红烧牛肉面商业做法，红烧牛肉面 怎么做

红烧牛肉面商业做法

准备牛肉，切块焯水去血沫；锅中加油，炒香葱姜后加入牛肉煸炒至变色。加入生抽、老抽、料酒、冰糖等调料，翻炒均匀，再加入足够的水烧开。转小火炖煮一小时，至牛肉软烂入味。此时，将煮好的面条捞出，放入碗中。再将炖好的牛肉和汤汁一起倒入碗中，撒上香菜、葱花即可。注意，炖牛肉时可根据口味调整调料的用量，确保味道浓郁可口。此外，为了提升口感和营养价纸，可在炖牛肉时加入一些土豆或胡萝卜。

红烧牛肉面 怎么做

红烧牛肉面商业做法

红烧牛肉面的商业做法涉及多个步骤，包括准备食材、调料，以及具体的烹饪过程。以下是一个简化的商业做法：

食材准备：

- 牛肉：500克

- 面条：适量

- 生姜：几片

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 老抽、生抽：各适量

- 料酒：适量

- 冰糖：适量（约30克）

- 盐：适量

- 清水：适量

调料准备：

- 香叶：2片

- 胡椒粉：适量

- 鸡精或味精：少许（可选）

烹饪步骤：

1. 牛肉处理：

- 将牛肉切成大块，放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。

- 大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉沥干水分。

2. 炒制香料：

- 锅中倒入少量油，加入剩余的生姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶。

- 炒出香味后，放入牛肉块，翻炒至表面微黄。

3. 调味炒制：

- 倒入老抽、生抽和冰糖，继续翻炒均匀。

- 加入适量料酒，炒匀后加入足够的清水，水量要没过牛肉。

- 放入适量胡椒粉和鸡精（可选），大火烧开后转小火慢炖。

4. 炖煮牛肉：

- 中小火慢炖约1小时左右，直到牛肉变软烂，汤汁浓郁。

5. 面条煮制：

- 另起一锅，水开后下入适量面条，根据包装上的说明煮至熟透。

- 煮好后捞出面条，沥干水分备用。

6. 装盘与调味：

- 将炖好的红烧牛肉汤倒入装有面条的大碗中。

- 根据口味再调整盐度，醉后撒上适量胡椒粉和香菜（可选）。

7. 上桌享用：

- 将红烧牛肉面分装到各个小碗或汤碗中，趁热上桌享用。

请注意，这只是一个大致的商业做法框架，具体细节可能因地区和个人口味而有所调整。在实际操作中，还需根据实际情况进行适当调整以确保成品的质量和口感。