菜芹菜炒肉末
芹菜切末，猪肉剁成末。热锅凉油，先炒肉末至变色，盛出备用。锅中留底油，放入芹菜末快速翻炒，加盐、生抽调味。然后倒入炒好的肉末，翻炒均匀，醉后撒上葱花即可。这道菜色彩鲜艳，口感鲜香，是家常美味佳肴。关键在于火候掌握和调味，芹菜不要炒得过熟，保持脆嫩口感，这样炒出来的芹菜炒肉末才会更加美味可口。快来试试吧！
菜芹菜炒肉末怎么炒好吃窍门
要炒出美味的芹菜炒肉末，可以遵循以下窍门：
1. 选材与切配：
- 选择新鲜、嫩绿的芹菜，切成薄片或小段。
- 猪肉选用瘦肉，切成末状，用料酒、生抽、盐和少许生粉腌制10-15分钟。
2. 火候掌握：
- 先将锅烧热，加入适量的食用油，待油温升高后放入腌制好的肉末，快速翻炒至变色且无粉红色。
- 接着放入芹菜，大火快炒，以保持芹菜的脆嫩口感。
3. 调味技巧：
- 在炒肉末时，加入适量的盐、酱油、蚝油等调味料，根据个人口味调整。
- 炒芹菜时，可以加入少许鸡精或味精提鲜，但注意不要过量，以免掩盖芹菜的清香。
4. 勾芡与出锅：
- 如果喜欢口感滑嫩，可以在炒制过程中加入少许水或高汤，然后翻炒均匀，使芹菜充分吸收调味料的味道。
- 根据个人喜好决定是否需要勾芡。勾芡可以使菜肴更加浓稠可口，但也要注意不要过多，以免影响口感。
5. 注意事项：
- 炒芹菜时火候要快，避免长时间炖煮导致芹菜变软。
- 腌制肉末时，生粉的用量不宜过多，以免影响口感。
- 炒制过程中可以适量加入一些葱姜蒜等提味增香。
遵循以上窍门，你可以轻松炒出色香味俱佳的芹菜炒肉末。
菜芹菜炒肉末怎么炒好吃
菜芹菜炒肉末是一道美味的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是炒这道菜的步骤和所需材料：
材料：
- 芹菜：300克
- 猪肉末（或牛肉末）：200克
- 大蒜：2瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：适量（可选）
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 芹菜洗净，切成小段。
- 猪肉末用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。
- 大蒜拍扁，姜切成丝，干辣椒切成小段。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约150摄氏度）。
3. 炒肉末：
- 将腌制好的猪肉末倒入锅中，快速翻炒至变色，肉末刚熟即可捞出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，加入姜丝、干辣椒段和大蒜，翻炒出香味。
5. 炒芹菜：
- 放入切好的芹菜段，大火快速翻炒，以保持芹菜的脆嫩口感。
6. 合炒：
- 将炒好的肉末倒回锅中，与芹菜一起快速翻炒均匀。
7. 调味：
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，使菜肴充分吸收调料的味道。
8. 出锅：
- 炒至所有食材熟透，味道均匀后，即可出锅装盘。
小贴士：
- 芹菜的炒煮时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 炒肉末时火候要快，保持肉末的嫩滑。
- 可以根据个人口味调整辣椒的用量。
这道菜色香味俱全，非常适合家庭日常食用。希望你能成功制作并享受美味的芹菜炒肉末！