如何制作鲜肉月饼
制作鲜肉月饼是一项比较复杂的工艺，下面是一个简化版的制作步骤：
材料：
- 皮料：月饼皮500克、油适量
- 馅料：猪肉500克、五香粉适量、酱油适量、白胡椒粉适量、花雕酒适量、葱末适量、姜末适量、盐适量、麻油适量。
步骤：
1. 准备工作：将月饼皮切成适当大小的小块，分别擀成薄皮，备用。将猪肉洗净切成细丁备用，同时准备好五香粉、酱油、白胡椒粉、花雕酒、葱末、姜末、盐和麻油。
2. 馅料处理：在一个大碗中将猪肉丁加入五香粉、酱油、白胡椒粉、花雕酒、葱末、姜末、盐和麻油，用手搅拌均匀。然后将馅料放入冰箱冷藏20分钟，让其入味。
3. 包馅：将薄皮摆放在手掌心，加入适量的馅料，然后将皮料收拢在馅料上方，逐渐固定成月饼形状。
4. 烘烤：预热烤箱至180度，将已包好的鲜肉月饼放在烤盘上，刷上一层薄油。然后将烤盘放入烤箱中，烤约15-20分钟或至金黄色。
5. 冷却：取出烤好的鲜肉月饼，放在烤盘上稍微冷却片刻，然后用厨房纸巾擦去多余的油，冷却至室温。
6. 保存：将鲜肉月饼放入密封罐中，存放在阴凉干燥处，可保存一段时间。
制作鲜肉月饼需要一定的经验和技巧，初学者可以先尝试使用现成的月饼皮和馅料，然后逐步掌握制作的技巧，慢慢提高自己的水平。
鲜肉月饼的做法及配方
鲜肉月饼的做法及配方如下：
### 食材
皮类：
* 中筋面粉：200克
* 金黄色糖浆：100克
* 食用碱水：2克（调节酸碱度，使月饼颜色金黄）
* 食用油：适量
馅料：
* 五花肉：500克（剁成肉末）
* 豆沙：200克（可选用现成的豆沙馅）
* 咸蛋黄：3个（可选）
蛋液：
* 鸡蛋：2个
工具：
* 月饼模具
* 烤盘
* 刷子
* 烤箱
### 步骤
前期准备：
1. 将所有食材称量准备好。
2. 预热烤箱至180°C。
制作过程：
1. 在一个大碗中，将面粉、糖浆和碱水混合均匀，揉成光滑的面团。然后分成若干小份，每份大约20克，揉成球状，盖上湿布醒面约1小时。
2. 将醒好的面团擀成薄片，包入馅料（可以是五花肉馅和豆沙馅的组合），然后捏紧封口，搓圆。
3. 在月饼模具上刷一层薄薄的食用油，然后依次将做好的月饼放入模具中按压出图案。
4. 将压好的月饼放在烤盘上，注意保持一定的间距，以便受热均匀。
5. 在月饼表面刷上一层薄薄的鸡蛋液，然后再次放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，直到月饼表面呈金黄色即可取出。
提示和建议：
* 面团醒发时间的长短会影响月饼的口感和形状，建议根据实际情况调整。
* 烤制过程中要注意观察月饼的颜色变化，以免烤焦。
* 可以根据个人口味添加其他调料或馅料，如五仁、莲蓉等。
烹饪时间：约30分钟（包括前期准备和烤制时间）
分量：此配方可制作约20-25个鲜肉月饼，具体数量可根据实际情况调整。
按照以上步骤和配方制作出来的鲜肉月饼，皮脆馅足，香气扑鼻，是中秋节期间传统的美味佳肴之一。