肉丸糊辣汤的做法
材料:
- 猪肉末250克
- 豆腐200克（切小块）
- 西红柿1个（切小块）
- 鸡蛋1个（打散）
- 青蒜2根（切碎）
- 生姜1块（切碎）
- 食盐适量
- 鸡精适量
- 辣椒段适量
- 料酒1勺
- 水适量
做法:
1. 将猪肉末与鸡蛋一起搅拌均匀，再加入一些盐和料酒，继续搅拌均匀，用手搓成小肉丸。
2. 锅中加入适量的水，煮开后放入肉丸，煮至熟透，捞出备用。
3. 另取一个锅，放入少量油烧热，加入姜末翻炒出香味。
4. 加入切好的西红柿块，翻炒至软糊状。
5. 再加入适量的水，煮开后加入豆腐块，煮至豆腐熟透。
6. 加入煮熟的肉丸，继续煮煮开即可。
7. 醉后，加入适量的盐、鸡精和辣椒段，再撒上一些青蒜末即可。
肉丸糊辣汤做法完成，可以享用了！
肉丸糊辣汤的做法窍门
肉丸糊辣汤是一道美味可口的四川小吃，具有辣而不燥、麻而不涩的特点。以下是制作肉丸糊辣汤的窍门：
1. 选材：选择新鲜的猪肉，醉好是瘦肉部分，这样做出来的肉丸口感更好。同时，也可以准备一些蔬菜，如白菜、豆芽等，增加口感和营养价纸。
2. 腌制肉丸：将猪肉剁成肉泥，加入适量的盐、料酒、生抽、姜末、淀粉等调料，搅拌均匀。腌制一段时间，让肉馅更加入味。
3. 煮肉丸：将腌制好的肉馅捏成小丸子，下入沸水中煮熟。煮肉丸时，可以用手轻轻捏一下丸子，防止它们粘在一起。煮至肉丸浮起，表面光滑即可捞出备用。
4. 制作汤底：在锅中加入适量的油，放入花椒、干辣椒炒香，然后加入葱姜蒜爆香。接着加入适量的水或者高汤，煮沸后转小火煮几分钟，让汤底充分融合。
5. 加入肉丸和蔬菜：将煮好的肉丸和蔬菜一起加入锅中，继续煮几分钟，让肉丸和蔬菜充分吸收汤汁的味道。
6. 调味：在汤快熬好的时候，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉等调味料，根据个人口味进行调整。醉后撒上葱花和香菜，增加口感和美观。
7. 出锅装盘：将煮好的肉丸糊辣汤倒入碗中，撒上葱花和香菜点缀，即可享用美味的肉丸糊辣汤。
通过以上窍门，你可以制作出美味可口的肉丸糊辣汤。祝你烹饪愉快！