排骨炖酸菜怎么做好吃
排骨炖酸菜是一道非常美味的家常菜，下面是一种制作方法：
所需材料：
- 排骨500克
- 酸菜500克
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 鸡精适量
制作步骤：
1. 将排骨切成小块，用清水洗净，将水煮开后放入排骨焯水，焯水时加入料酒，煮一会儿去腥。
2. 将焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 锅中放入适量的食用油，烧热后加入姜片和蒜瓣，炒香出香味。
4. 加入酸菜翻炒均匀，炒至酸菜出水后加入排骨，继续炒匀。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽，炒匀后加入适量的水，水量要稍微多一些，然后盖上锅盖煮开。
6. 煮开后转小火慢慢炖煮，炖煮的时间可以根据个人口感来决定，一般炖煮1个小时左右，直到排骨变得烂糯入味即可。
7. 醉后放入一些鸡精提鲜即可。
这样做出来的排骨炖酸菜颜色鲜亮，酸菜的酸味与排骨的鲜美完美结合，口感酸甜爽口，非常美味。
排骨炖酸菜怎么做好吃东北做法
东北排骨炖酸菜的做法如下：
所需材料：
1. 猪排骨 500克
2. 酸菜 200克
3. 大葱 2根
4. 生姜 2片
5. 大蒜 3瓣
6. 干辣椒 适量
7. 料酒 适量
8. 生抽 适量
9. 老抽 适量
10. 盐 适量
11. 白糖 适量
12. 清水 适量
步骤：
1. 将排骨洗净，切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。
2. 酸菜切丝，用水冲洗一下，去除多余的盐分。
3. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
4. 烧一锅热水，将排骨焯水，捞出备用。
5. 锅里加适量的油，放入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色泡沫。
6. 加入排骨翻炒，让排骨表面裹上糖色。
7. 加入姜片、蒜末、干辣椒段，继续翻炒出香味。
8. 倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。
9. 加入酸菜丝，翻炒均匀。
10. 加入适量的清水，水量要没过排骨。
11. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，约1小时左右，直到排骨熟透。
12. 醉后加入大葱段，翻炒均匀，加适量的盐调味，炖煮几分钟后即可出锅。
注意事项：
1. 焯水时可以加入一些料酒，可以有效去除排骨的血水和腥味。
2. 酸菜本身有咸味，加盐时要注意适量，避免过咸。
3. 炖煮过程中要保持小火，这样排骨才能炖得软烂入味。