鱼香茄盒的家常做法
鱼香茄盒是一道美味的川菜，它的味道鲜美，口感丰富。下面是鱼香茄盒的家常做法：
材料:
1. 茄子3个
2. 鱼香肉末适量（猪肉或牛肉也可以）
3. 葱姜蒜适量
4. 辣椒适量（可按个人口味增减）
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 白糖适量
8. 鸡精适量
9. 淀粉适量
10. 鸡蛋2个
11. 高汤适量（或清水）
步骤：
1. 茄子洗净切段，用盐腌制片刻，去除苦味。
2. 葱姜蒜切末，辣椒切碎备用。
3. 鱼香肉末用料酒、酱油、白糖、鸡精、淀粉拌匀腌制片刻。
4. 取一个茄子段，两面分别沾上鸡蛋液，再在两侧沾上淀粉，重复几次，直到表面形成一层饼状。
5. 锅中加适量油，用中小火把鱼香茄盒两面煎至金黄。
6. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再加入辣椒继续翻炒。
7. 加入鱼香肉末翻炒均匀，再加入适量的高汤（或清水），用中小火炖煮片刻。
8. 炖煮至汤汁浓稠时，将煎好的茄盒放入锅中，用慢火慢炖片刻，让茄盒充分吸收汤汁。
9. 炖煮至汤汁浓稠时出锅，撒上葱花作为装饰即可。
这样口感鲜嫩多汁的鱼香茄盒就做好了。它的特点是茄盒酥脆可口，鱼香肉末味道鲜美，汤汁浓郁。可以搭配米饭或面食一起享用。家庭聚餐或晚饭时，这道菜都能为餐桌增添色彩和味道。
鱼香茄盒的家常做法相对简单，材料易获取。无论是家庭主妇还是厨艺不精的人都可以轻松尝试制作。你可以根据个人口味的偏好，增减调料的使用量。希望你能享受制作鱼香茄盒的过程，也能品尝到美味的成果！
鱼香茄盒的家常做法视频
鱼香茄盒是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是色泽红亮，酸甜可口，鱼香味浓郁。以下是一个简单的家常做法视频教程：
### 鱼香茄盒家常做法
#### 所需材料：
- 茄子：2-3根
- 猪肉馅（或牛肉馅）：适量
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 葱姜蒜：适量
- 生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉：适量
- 食用油：适量
#### 制作步骤：
1. 茄子切段：将茄子洗净，切成约5厘米长的段，然后每隔一段中间切开，不要切断。
2. 裹粉打蛋：将面粉、鸡蛋液和适量的盐混合均匀。然后将切好的茄子段依次裹上一层薄薄的粉糊，再轻轻裹上一层鸡蛋液。
3. 炸茄子：锅中倒入足够的食用油，油温升至180度左右时，将裹好粉糊的茄子放入油锅中，中小火炸至金黄色，捞出沥油。
4. 炒制鱼香汁：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、盐和水淀粉，快速搅拌均匀，煮成鱼香汁。
5. 装盘：将炸好的茄子段摆放在盘中，然后将调好的鱼香汁均匀地淋在茄子上即可。
6. 注意事项：炸茄子时油温不宜过高，以免炸焦；鱼香汁的调料比例可以根据个人口味进行调整。
### 视频教程链接：
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希望这个家常做法视频教程能帮助你轻松做出美味的鱼香茄盒！