自制老干妈酱的做法
自制老干妈酱的做法如下：
所需材料：
- 辣椒干 500克
- 花椒粒 50克
- 大蒜头 1个
- 姜块 1块
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将辣椒干用剪刀剪成段状。
2. 将花椒粒放入锅中炒香，炒至微焦出香味后取出备用。
3. 将辣椒干放入热锅中炒炸至变色，出香味，取出备用。
4. 将大蒜头和姜块切末备用。
5. 取一个大碗，将炒香的花椒粒、炒炸的辣椒干、切末的大蒜头和姜块放入碗中。
6. 撒入适量盐，然后倒入食用油，油的量要能覆盖住所有的材料。
7. 用搅拌机或者擀面杖将材料混合均匀，直至成为辣椒酱状。
8. 将制作好的辣椒酱倒入瓶中，盖上瓶盖密封。
9. 放置于阴凉通风的地方存放数日，使其风味更加浓郁。
10. 制作好的老干妈酱可以用于炒菜、调味等各种食品。
注意事项：
1. 制作过程中要注意手部卫生，避免细菌感染。
2. 油的量要足够，以保持辣椒酱的保质期。
3. 尝试根据个人口味添加其他调味料，如酱油、醋等，调整味道。
自制老干妈酱的做法视频
制作老干妈酱的步骤大致如下：
原料：
- 干辣椒
- 花椒
- 蒜
- 姜
- 盐
- 糖
- 酱油
- 食用油
步骤：
1. 干辣椒剪成小段，花椒备好。
2. 锅中放适量食用油，油热后放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末煸炒出香味。
3. 加入适量盐、糖调味，再淋入酱油炒匀即可。
自制老干妈酱的详细做法视频教程：
### 准备食材
- 干辣椒：200克
- 花椒：30克
- 大蒜：50克
- 姜：50克
- 盐：10克
- 白糖：10克
- 酱油：50毫升
- 食用油：适量
### 制作步骤
1. 准备食材：
- 干辣椒剪成小段，清洗干净后晾干水分。
- 花椒备好，清洗干净后沥干水分。
- 大蒜去皮拍扁，姜去皮切片。
2. 炒制调料：
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约180℃）时，放入干辣椒段和花椒，小火煸炒出香味。
- 加入大蒜末和姜片，继续煸炒至香味四溢。
3. 调味：
- 撒入适量盐和白糖，翻炒均匀，使调料充分融合。
4. 淋入酱油：
- 倒入酱油，继续翻炒至均匀上色。
5. 出锅装瓶：
- 将炒好的调料倒入干净的容器中，密封好。
- 将容器放入冰箱冷藏保存，随吃随取。
### 注意事项
- 干辣椒和花椒的量可以根据个人口味适量调整。
- 炒制过程中要注意火候，避免炒糊影响口感。
- 调制好的老干妈酱可以用来拌饭、拌面、蘸食等。
通过以上步骤，你可以轻松制作出美味的自制老干妈酱。祝你烹饪愉快！