酸菜变质要多久才能吃，酸菜变质了还能吃吗

酸菜变质要多久才能吃

酸菜一般在正常的冷藏条件下可以保存一段时间，但是如果有任何异味或者变质的迹象，醉好不要再食用。一般来说，如果酸菜变质了，就不要食用了，以免导致食物中毒。醉好在变质前就扔掉。

酸菜变质了还能吃吗

酸菜变质了醉好不要吃。酸菜变质后会产生有害物质，如果继续食用，会对人体健康造成危害。
      
      首先，酸菜在制作过程中会发酵产生乳酸，这是一种有益健康的物质。然而，如果酸菜在腌制或储存过程中受到污染，或者腌制时间过长、温度过高，就可能导致细菌滋生，使酸菜变质。
      
      变质的酸菜中可能含有致病菌，如沙门氏菌、大肠杆菌等，这些细菌进入人体后，可能会引起食物中毒或肠胃炎症，出现腹泻、腹痛等症状。此外，变质酸菜中还可能产生致癌物质亚硝酸盐，长期大量摄入可能增加患癌症的风险。
      
      因此，为了安全起见，一旦发现酸菜变质，应及时丢弃，避免食用。同时，也要注意预防酸菜变质，要选用新鲜的蔬菜，确保腌制和储存过程的卫生和安全，避免长时间存放。