炖鸡醉忌三种调料
炖鸡醉忌的三种调料是：
1. 姜：姜的辛辣味道会刺激鸡肉的原汁原味，使其失去原本的鲜嫩口感。
2. 大蒜：大蒜的味道比较浓重，容易盖过鸡肉的味道，破坏了鸡肉的原汁原味。
3. 豆瓣酱：豆瓣酱的咸辣味容易使鸡肉变得咸腻，影响口感。此外，豆瓣酱还含有较高的盐分，长时间炖煮容易使鸡肉过咸。
干墨鱼炖鸡醉忌三种调料
干墨鱼炖鸡时，应避免使用以下三种调料：
1. 辛辣调料：如辣椒、花椒、生姜、大蒜等。这些调料会刺激胃肠道，影响墨鱼的鲜味和鸡肉的口感。
2. 腥膻调料：如八角、桂皮、香叶等。这些调料本身具有一定的气味，容易掩盖墨鱼的鲜味，同时也会影响鸡肉的原有风味。
3. 重口味调料：如酱油、醋、料酒等。这些调料味道较重，会使炖煮出来的汤汁过于浓稠，影响口感和味道的平衡。
在炖制干墨鱼炖鸡时，建议选用清淡的调料，如葱姜蒜、盐、鸡精等，以突出墨鱼的鲜美和鸡肉的醇厚。同时，也要注意调料的用量，避免过多或过少影响口感和味道。
此外，还需要注意以下几点：
1. 墨鱼要提前泡发好，去除内脏和膜，切成适当大小的块状。
2. 鸡肉要选择新鲜的，切成与墨鱼大小相当的块状。
3. 炖制过程中要用小火慢炖，时间要充足，以确保墨鱼和鸡肉充分入味。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业的厨师或查阅相关食谱。