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葱爆牛肉的做法,葱爆牛肉的做法最正宗的做法窍门

2024-11-28 20:50:10编辑:臻房小李分类:生活常识 浏览量(

葱爆牛肉的做法

葱爆牛肉是一道经典的中式菜肴,其做法相对简单。下面是葱爆牛肉的一种常见做法:

所需材料:
1. 牛肉:250克(切丝或切片)
2. 葱:2根(切段)
3. 姜蒜:适量(切末)
4. 老抽:适量
5. 生抽:适量
6. 料酒:适量
7. 盐:适量
8. 白胡椒粉:适量
9. 鸡精:适量
10. 植物油:适量

步骤:
1. 将牛肉洗净后切成丝或者片,用料酒、盐、生抽腌制10分钟,让牛肉入味。
2. 热锅,加入适量的油,将葱段、姜蒜末爆炒出香味。
3. 加入腌制好的牛肉,翻炒至变色,再加入适量的老抽,炒匀均匀上色。
4. 加入少量的盐,白胡椒粉,快速翻炒均匀。
5. 醉后加入适量的料酒,再炒匀,关火。
6. 出锅前撒上一些鸡精,搅拌均匀即可。

温馨提示:
1. 炒牛肉要快火,爆炒时火候不宜过长,以免肉变老。
2. 想要口感更加嫩滑,可以在切牛肉前先用苏打粉和水拌匀腌制15分钟。
3. 根据个人口味,可以添加花椒粉、辣椒等调料增加风味。
4. 葱爆牛肉可以作为主菜或配菜都很好,可以搭配米饭、面条等食用。

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葱爆牛肉的做法醉正宗的做法窍门

葱爆牛肉是一道非常美味的传统菜肴,下面是一种比较正宗且常见的做法:
      
      材料:
      - 牛肉(里脊或肩部):250克
      - 大葱:1根
      - 大蒜:3瓣
      - 姜:1小块
      - 干辣椒:适量(可选)
      - 生抽:1汤匙
      - 老抽:1茶匙
      - 料酒:1汤匙
      - 白糖:1茶匙
      - 盐:适量
      - 鸡精或味精:少许(可选)
      
      做法步骤:
      
      1. 准备食材:
       - 牛肉切成薄片,放入碗中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和少许白胡椒粉,抓匀腌制10分钟。
       - 大葱洗净,切成4-5厘米长的段;大蒜和姜切片;干辣椒切成小段(如果使用)。
      
      2. 腌制牛肉:
       - 将腌制好的牛肉片放入冰箱冷藏15-30分钟,使其更加入味。
      
      3. 炒牛肉:
       - 热锅凉油,油温5成热时(约150摄氏度),下入腌制好的牛肉快速翻炒至变色,肉片刚熟即可捞出沥油。
      
      4. 爆香调料:
       - 锅中留少许底油,下入姜片、蒜片和干辣椒段,小火炒出香味。
      
      5. 炒葱段:
       - 下入大葱段,大火快速翻炒至断生。
      
      6. 合炒:
       - 将炒好的牛肉重新倒入锅中与葱段一起快速翻炒均匀。
      
      7. 调味出锅:
       - 加入生抽、老抽、白糖和少许鸡精,快速翻炒均匀后,即可出锅装盘。
      
      小窍门:
      - 牛肉选用嫩肉部位,如里脊或肩部,切片尽量薄而均匀,这样炒出来的牛肉才会鲜嫩多汁。
      - 炒牛肉时火候要快,高温快炒可以保持牛肉的嫩滑。
      - 葱段在炒制过程中要用大火,迅速翻炒至断生,避免炒得过软。
      - 可以根据个人口味调整辣椒的用量,喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
      
      希望这些步骤和小窍门能帮助你做出一道正宗的葱爆牛肉!

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