葱爆牛肉的做法
葱爆牛肉是一道经典的中式菜肴，其做法相对简单。下面是葱爆牛肉的一种常见做法：
所需材料：
1. 牛肉：250克（切丝或切片）
2. 葱：2根（切段）
3. 姜蒜：适量（切末）
4. 老抽：适量
5. 生抽：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 鸡精：适量
10. 植物油：适量
步骤：
1. 将牛肉洗净后切成丝或者片，用料酒、盐、生抽腌制10分钟，让牛肉入味。
2. 热锅，加入适量的油，将葱段、姜蒜末爆炒出香味。
3. 加入腌制好的牛肉，翻炒至变色，再加入适量的老抽，炒匀均匀上色。
4. 加入少量的盐，白胡椒粉，快速翻炒均匀。
5. 醉后加入适量的料酒，再炒匀，关火。
6. 出锅前撒上一些鸡精，搅拌均匀即可。
温馨提示：
1. 炒牛肉要快火，爆炒时火候不宜过长，以免肉变老。
2. 想要口感更加嫩滑，可以在切牛肉前先用苏打粉和水拌匀腌制15分钟。
3. 根据个人口味，可以添加花椒粉、辣椒等调料增加风味。
4. 葱爆牛肉可以作为主菜或配菜都很好，可以搭配米饭、面条等食用。
葱爆牛肉的做法醉正宗的做法窍门
葱爆牛肉是一道非常美味的传统菜肴，下面是一种比较正宗且常见的做法：
材料：
- 牛肉（里脊或肩部）：250克
- 大葱：1根
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：适量（可选）
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
做法步骤：
1. 准备食材：
- 牛肉切成薄片，放入碗中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和少许白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
- 大葱洗净，切成4-5厘米长的段；大蒜和姜切片；干辣椒切成小段（如果使用）。
2. 腌制牛肉：
- 将腌制好的牛肉片放入冰箱冷藏15-30分钟，使其更加入味。
3. 炒牛肉：
- 热锅凉油，油温5成热时（约150摄氏度），下入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，肉片刚熟即可捞出沥油。
4. 爆香调料：
- 锅中留少许底油，下入姜片、蒜片和干辣椒段，小火炒出香味。
5. 炒葱段：
- 下入大葱段，大火快速翻炒至断生。
6. 合炒：
- 将炒好的牛肉重新倒入锅中与葱段一起快速翻炒均匀。
7. 调味出锅：
- 加入生抽、老抽、白糖和少许鸡精，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小窍门：
- 牛肉选用嫩肉部位，如里脊或肩部，切片尽量薄而均匀，这样炒出来的牛肉才会鲜嫩多汁。
- 炒牛肉时火候要快，高温快炒可以保持牛肉的嫩滑。
- 葱段在炒制过程中要用大火，迅速翻炒至断生，避免炒得过软。
- 可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
希望这些步骤和小窍门能帮助你做出一道正宗的葱爆牛肉！