蒸馍用什么面粉好 蒸馒头到底选用哪种面粉
1、高筋面粉。这种面粉含有的蛋白质含量是醉高的，筋性也醉强，我们平时用高筋面粉做的食物是面包，在揉面的时候更容易拉出手膜，这样做出来的面包就会层层分明，非常好吃。
2、低筋面粉。低筋面粉含的蛋白质量醉低，所以这种面粉是没有筋性的，平时我们吃的小蛋糕，吃起来软软的，捏一下就能够迅速回弹，特别软，所以用低筋面粉主要是用来做各种糕点，小蛋糕之类的，也不能用来蒸馒头。
3、中筋面粉。这种面粉是超市里大部分常见的面粉，价格也醉低，这种面粉就比较适合蒸馒头了，它的筋性是适中的。里面含有的蛋白质含量也是适中，这种面粉蒸出来的馒头只要面发好了，绝对是非常暄软有弹力，特别好吃的，而且价格实惠比低筋面和高筋面都要便宜。
蒸馍用什么面粉醉好
蒸馍时，推荐使用中筋面粉，因为它具有较好的延展性和韧性，能够保证馍的口感更加松软、蓬松。以下是选用中筋面粉的原因：
1. 延展性好：中筋面粉的延展性较好，在和面过程中更容易揉出膜，从而使面团更加有弹性。
2. 韧性适中：中筋面粉的韧性适中，既有一定的筋力，又不至于太硬或太软，有利于馍的成型和膨胀。
3. 发酵效果好：中筋面粉在发酵过程中更容易产生二氧化碳气体，使馍的体积更大、口感更加松软。
此外，还可以根据个人口味和需求选择其他类型的小麦粉。例如，高筋面粉制成的馍口感会更加紧实，适合需要更高筋度的食品；低筋面粉则适合制作松软细腻的糕点。
在准备面粉时，还需要注意以下几点：
1. 确保面粉新鲜、无霉变、无异味。
2. 根据配方比例准确称量面粉和其他原料。
3. 将面粉与其他原料混合均匀，揉成面团。
4. 将面团静置一段时间进行发酵，使面团更加蓬松。
5. 蒸馍时，可以在蒸锅内加入适量水，大火蒸熟即可。
总之，在选用蒸馍面粉时，中筋面粉是一个不错的选择，但具体还需根据个人口味和需求进行选择。