家常炒豆腐的做法
家常炒豆腐是一道非常常见的家常菜，制作简单，口感嫩滑。下面是一个简单的家常炒豆腐的做法。
所需材料：
1. 豆腐：约300克
2. 青红椒：适量
3. 葱姜蒜：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 盐：适量
7. 鸡精：适量
8. 花椒粉：适量
9. 辣椒粉：适量
10. 油：适量
步骤：
1. 豆腐先切成小块，然后用热水烫一下，去除豆腐的腥味。捞出沥水备用。
2. 青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅冷油，将葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入豆腐块，用中小火翻炒。炒的时候要轻拿轻放，以免炒碎豆腐。
5. 倒入适量的料酒，提鲜。
6. 加入适量的生抽和盐，根据个人口味调整调料的用量。
7. 加入少许水，加盖慢炖2分钟，使豆腐更加入味。
8. 加入青红椒丝，继续翻炒。绿色的青红椒可以增加菜品的色彩，让菜更诱人。
9. 醉后加入适量的鸡精，提鲜口感。
10. 撒上少许花椒粉和辣椒粉提鲜和增加香味，翻炒均匀。
11. 出锅前加入适量的油，使菜品更加香滑。
12. 装盘，并可以撒上一些葱花作为点缀。
这是一道非常简单的家常炒豆腐的做法，只需要简单的准备和烹饪步骤，就可以尝到香嫩的豆腐了。可以根据个人口味做一些调整，比如加入蒜蓉增加风味，或者加入豆瓣酱增加麻辣味。总之，家常炒豆腐是一道非常适合做为家常菜的做法，简单而且美味。
家常炒豆腐的做法正宗的做法
家常炒豆腐的正宗做法通常包括以下几个步骤：
### 材料：
- 豆腐：300克
- 肉末：100克（猪肉或鸡肉均可）
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 葱：1根
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
### 步骤：
1. 豆腐切块：
- 将豆腐切成约2厘米见方的小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
2. 准备肉末：
- 将肉末放入碗中，加入料酒、生抽、姜末和少许盐，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 准备蔬菜：
- 青椒和红椒洗净，切成小块。
- 大蒜和姜切成末，葱切成葱花。
4. 炒肉末：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉末，翻炒至变色且无粉红色，盛出备用。
5. 炒豆腐：
- 锅中再倒入适量食用油，烧热后放入豆腐块，用中小火慢慢煎至两面金黄，盛出备用。
6. 爆香调料：
- 锅中留少许底油，放入大蒜末和姜末，翻炒出香味。
- 加入青椒和红椒块，翻炒均匀。
7. 合炒：
- 将煎好的豆腐块倒入锅中，与蔬菜一起翻炒。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
8. 收汁：
- 翻炒均匀后，加入少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
- 打开锅盖，转大火收汁，注意不要收得太干。
9. 出锅：
- 醉后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加入味。
- 炒肉末时要用小火，避免肉末炒焦。
- 炒豆腐时要用中小火，避免煎破豆腐。
- 收汁时要小心操作，以免糊锅。
这样一道正宗的家常炒豆腐就完成了，简单美味，营养丰富。