卤制红烧鱼怎么弄超好吃
要制作美味的卤制红烧鱼，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 草鱼一条（约500克）
2. 生姜三片
3. 大葱一段
4. 八角两颗
5. 桂皮一小块
6. 料酒适量
7. 生抽、老抽各适量
8. 白糖一小勺
9. 盐适量
10. 清水适量
制作步骤：
1. 准备食材：草鱼处理干净后，在鱼身两侧各划几刀，方便入味。生姜切片，大葱切段备用。
2. 煎鱼：锅中倒入适量油，烧热后放入草鱼，两面煎至金黄色，盛出备用。这一步可以防止鱼皮在后续烹饪中脱离，使菜品更加美观。
3. 炒香调料：锅中留底油，放入生姜片、大葱段、八角和桂皮，小火翻炒出香味。
4. 炖煮：将煎好的鱼重新放回锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 调味：待鱼烧至入味且汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，继续炖煮几分钟至汤汁收紧。
6. 收汁：醉后大火收汁，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁，这样红烧鱼更加美味可口。
7. 出锅装盘：将卤制好的红烧鱼盛出装盘，撒上葱花点缀即可享用。
小贴士：
1. 煎鱼时要用中小火，以免将鱼皮煎破。
2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鱼肉才能更加入味且不易散开。
3. 可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的朋友可以适量添加辣椒。
按照以上步骤制作，你就能做出一道超美味的卤制红烧鱼啦！
红烧鱼卤汁怎么做
红烧鱼卤汁的制作步骤如下：
1. 准备调料：取一个锅，加入适量的油，然后放入适量的白糖，小火慢慢炒化，直到糖色变成深红色泡沫时，加入适量的清水，搅拌均匀。
2. 调味：在锅中加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐等调料，搅拌均匀后盖上锅盖，转小火炖煮半小时。
3. 炖煮：将处理好的鱼放入锅中，加入适量的水，水量要没过鱼身。大火烧开后转小火慢炖，期间可以用勺子将汤汁不断地浇在鱼身上，使鱼能够充分吸收汤汁的味道。
4. 收汁：当鱼炖至熟透，汤汁浓稠时，可以关火，然后将剩下的汤汁倒入锅中，开大火收汁，直到汤汁变得粘稠，即可出锅。
此外，还可以尝试使用番茄酱来制作红烧鱼卤汁，具体步骤如下：
1. 准备调料：取一个碗，加入适量的番茄酱、白糖、生抽、老抽、料酒、清水等调料，搅拌均匀备用。
2. 炒制：锅中加入适量的油，放入适量的葱姜蒜爆香，然后加入番茄酱煸炒出红油。
3. 炖煮：将处理好的鱼放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，期间可以用勺子将汤汁不断地浇在鱼身上，使鱼能够充分吸收汤汁的味道。
4. 收汁：当鱼炖至熟透，汤汁浓稠时，可以关火，然后将剩下的汤汁倒入锅中，开大火收汁，直到汤汁变得粘稠，即可出锅。
以上两种方法都可以制作出美味可口的红烧鱼卤汁，您可以根据自己的口味和喜好选择合适的方法。