红烧猪手的做法（红烧猪手怎么做好吃又简单）

红烧猪手的做法

红烧猪手是一道美味的传统菜肴，下面是制作红烧猪手的详细步骤：

### 材料

- 猪手：500克

- 生姜：几片

- 葱：2根

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 冰糖：适量（约30克）

- 酱油：适量（约50毫升）

- 料酒：适量（约30毫升）

- 盐：适量

### 步骤

1. 准备猪手：

- 将猪手洗净，去除多余的毛发和杂质。

- 将猪手切成两半，方便入味。

2. 焯水：

- 将切好的猪手放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。

- 大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟。

- 捞出猪手，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 炒糖色：

- 锅中放入少量油，加入适量冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深红色。

- 注意不要烧焦，糖色应呈红棕色且微微冒泡。

4. 上色：

- 将焯水后的猪手放入锅中，快速翻炒均匀，让猪手均匀裹上糖色。

- 加入几片生姜、葱段、八角和桂皮，继续翻炒几分钟。

5. 调味：

- 倒入适量酱油和料酒，继续翻炒均匀。

- 加入约50毫升清水，水量要没过猪手。

- 大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动猪手使其均匀受热。

6. 炖煮：

- 炖煮约1-1.5小时，直到猪手变得软烂入味。

- 根据个人口味加入适量盐调味，注意不要过咸。

7. 收汁：

- 炖煮至汤汁浓稠，猪手充分入味后，转大火收汁，注意不断翻炒以防糊底。

8. 出锅：

- 将红烧猪手盛入盘中，撒上适量葱花点缀即可享用。

### 小贴士

- 猪手的处理要干净彻底，去除多余的毛发和杂质。

- 炒糖色时要小心火候，避免烧焦。

- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪手才能炖得软烂入味。

- 根据个人口味可以适当调整调料的用量。

希望这些步骤能帮助你做出美味的红烧猪手！

红烧猪手怎么做好吃又简单

红烧猪手好吃的秘诀在于选材、切割和烹饪技巧。以下是一个简单又美味的红烧猪手做法：

所需材料：

1. 猪手500克

2. 生姜3片

3. 大葱1根

4. 八角2颗

5. 桂皮1小段

6. 老抽、生抽各适量

7. 料酒适量

8. 冰糖适量（可选）

9. 清水适量

步骤：

1. 将猪手清洗干净，去掉多余的毛发。如果喜欢猪手的口感较为脆嫩，可以将猪手切成适当大小的块状。

2. 锅中加入适量的清水，放入猪手、生姜片和大葱段，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪手备用。

3. 锅中加入适量的油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，变成红色泡沫时，加入煮过猪手的汤汁，大火煮开。

4. 加入炒好的猪手，加入八角、桂皮和老抽、生抽，翻炒均匀，让猪手充分吸收调料的味道。

5. 加入适量的料酒，继续翻炒均匀。

6. 倒入足够的清水，水量要没过猪手。大火煮开后转小火慢慢炖煮，期间可以翻动猪手，使其受热均匀。

7. 当猪手炖至软烂，汤汁浓稠时，即可关火。撒上葱花点缀，即可出锅。

这样制作出来的红烧猪手味道鲜美，肉质酥软，是一道简单又美味的家常菜。你可以根据个人口味进行调整，添加其他调料或佐料。