根据您提供的情况，如果您没有签订劳动合同并且想要提前离职，但老板不允许并且乱扣工资，您可以采取以下措施：
1. 与老板进行沟通：首先，您可以尝试与老板进行沟通，表达您的离职意愿和理由。请确保您以礼貌、清晰的方式表达，并保留好沟通记录作为证据。
2. 寻求法律帮助：如果与老板的沟通没有取得实质性进展，您可以咨询当地的劳动监察部门或律师，了解您的权益和维权途径。
3. 向劳动监察部门投诉：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条规定：“劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。”尽管您没有签订劳动合同，但您仍然享有劳动者的合法权益。如果老板不允许您提前离职并乱扣工资，您可以向当地劳动监察部门投诉，他们会对此进行调查处理。
4. 提起劳动仲裁：如果投诉后问题仍未得到解决，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，请提供相关证据，如工作记录、聊天记录等，以证明您的劳动关系和离职事实。
5. 保留证据：在整个过程中，请务必保留好所有相关的证据，包括工作记录、聊天记录、工资条等，以便在需要时能够证明自己的权益。
总之，作为劳动者，您有权依法维护自己的合法权益。如果遇到问题，可以采取上述措施进行维权。
请注意，以上建议仅供参考，并不能代替专业法律意见。在处理此类问题时，建议您咨询专业律师以获取更准确的法律建议。
