烧白扣肉的家常做法
烧白扣肉是一道经典的中式家常菜，以其肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。以下是简要的家常做法
所需材料五花肉、老抽、生抽、细砂糖、生姜、料酒、清水、香葱和红椒。
制作步骤
1. 五花肉洗净，焯水去腥。
2. 锅中放少许油，加入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化变红色。
3. 加入五花肉块，翻炒上色。
4. 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽调味。
5. 加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖至肉质软烂，收汁至浓稠。
7. 捞出五花肉，整齐码放在盘中。
8. 将剩余的汤汁浇在扣肉上，撒上香葱末和红椒末点缀即可。
这道菜简单易学，营养丰富，是家常聚餐的好选择。
烧白扣肉的家常做法
引言
烧白扣肉是一道色香味俱佳的传统川菜，以其肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。今天，我们将详细介绍这道菜的家庭做法，并结合实例和案例来丰富内容。
一、食材准备
1. 五花肉：500克
2. 老抽：2汤匙
3. 生抽：1汤匙
4. 细砂糖：3汤匙
5. 生姜：3片
6. 大葱：1根
7. 料酒：2汤匙
8. 八角：2颗
9. 香叶：2片
10. 盐：适量
11. 水淀粉：适量
二、制作步骤
1. 五花肉处理：
- 将五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。
- 在锅中加入冷水，放入五花肉块，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，捞出沥干水分。
2. 焯水：
- 锅中加入适量清水，放入焯过水的五花肉块，加入几颗八角和两片香叶，大火煮开后转小火炖煮15分钟，至肉质软烂，捞出备用。
3. 上色：
- 锅中加入3汤匙老抽、1汤匙生抽和3汤匙细砂糖，小火煮至糖溶化，变成红棕色。
- 将焯过水的五花肉块放入锅中，快速翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。
4. 烧制：
- 加入炖煮过的五花肉块，倒入之前煮肉的汤汁，加入生姜片和大葱段，继续炖煮10-15分钟，至汤汁浓稠，肉质酥烂。
5. 收汁：
- 加入适量的盐调味，转大火收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮即可。
6. 装盘：
- 将烧好的白扣肉盛入盘中，撒上少许葱花点缀，美味的烧白扣肉就完成了。
三、案例分享
案例一：家庭聚餐
在一次家庭聚餐中，妈妈做了一道烧白扣肉。全家人围坐在一起，欢声笑语中品尝着这道色香味俱佳的菜肴。孩子们特别喜欢吃，纷纷表示下次还要吃。通过这道菜，不仅增进了家庭成员之间的感情，还传承了川菜文化。
案例二：朋友聚会
在一次朋友聚会上，小李做了烧白扣肉。他精心准备了食材和调料，确保每一块肉都煮得恰到好处。朋友们对这道菜赞不绝口，纷纷表示下次还要来品尝小李的手艺。通过这道菜，小李不仅展示了自己的厨艺，还加深了与朋友们的友谊。
四、总结
烧白扣肉是一道简单易学、味道醇厚的家常菜。通过正确的食材准备和烹饪步骤，我们可以轻松做出这道美味的菜肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，烧白扣肉都能为大家带来欢乐和满足。希望大家能够尝试在家中制作这道传统川菜，享受美食带来的乐趣。
五、知识科普
1. 五花肉：五花肉是指猪腹部脂肪较多的部位，肥瘦相间，口感鲜美。
2. 老抽：老抽是一种深色酱油，主要用于上色和增加菜肴的风味。
3. 生抽：生抽是一种浅色酱油，主要用于调味和提鲜。
4. 砂糖：砂糖在烹饪中常用于上色和增加甜味。
5. 八角：八角是川菜中常用的香料之一，具有独特的香气。
6. 香叶：香叶是桂树的叶子，常用于烹饪中增加香气。
通过以上介绍，相信大家已经掌握了烧白扣肉的家常做法。赶快尝试在家中制作这道美味的菜肴吧！