窝笋炒肉过夜一般不建议食用。因为剩菜长时间放置，容易滋生细菌，使食物变质，影响身体健康。特别是对于含有较多硝酸盐的蔬菜，如窝笋，更容易在空气中形成亚硝酸盐，对人体健康造成潜在威胁。
此外，如果窝笋炒肉在制作过程中已经出现了异味、颜色异常或变质的情况，更应该避免食用，以免引发食物中毒或其他健康问题。
因此，为了保证食品安全和身体健康，建议尽量现做现吃，不要过量食用剩菜。
莴笋炒肉放冰箱里过夜还能吃吗
莴笋炒肉放冰箱里过夜一般不能吃，因为可能会导致细菌滋生、食物变质以及引起胃肠不适。
1、细菌滋生：莴笋中本身含有硝酸盐，在放置过程中可能会被细菌分解为亚硝酸盐，食用后可能对健康造成影响。同时，如果莴笋已经变质，会产生一种有毒的蓝紫色物质，这种物质进入人体后会转化为二甲基亚硝胺，过量食用可能诱发癌症。
2、食物变质：莴笋炒肉在冰箱中放置过夜，可能会导致食物变质。因为冰箱的冷藏温度虽然能减缓细菌的生长速度，但并不能完全杀死细菌。如果莴笋在冰箱中放置过夜，细菌可能会大量繁殖，导致食物变质，出现异味、腐烂等症状。
3、引起胃肠不适：莴笋炒肉中含有较多的膳食纤维，经过一夜的放置，可能会导致膳食纤维堆积，刺激胃肠道，引起腹痛、腹胀等不适症状。
因此，为了健康考虑，建议在食用莴笋炒肉后及时食用，如果需要保存，应该采取正确的保存方法，并尽快食用。如果莴笋炒肉出现变质的情况，应及时丢弃，避免食用，以免对健康造成影响。
窝笋炒肉过夜可以吃吗
窝笋炒肉过夜一般不建议食用。因为剩菜剩饭在保存不当的情况下容易变质，产生有毒物质，人食用后可能引起中毒。
如果只是存放了1-2天，且保存方式正确（如放在冰箱内），那么偶尔吃一两次通常不会对健康造成太大影响。但若存放时间过长或保存方式不当，就可能出现问题。
此外，窝笋炒肉本身属于比较油腻的菜肴，过夜后可能滋生大量细菌，也会刺激胃肠道，引发腹痛、腹泻等不适症状。
因此，建议尽量现做现吃，避免食用过夜的饭菜。如果确实需要保存，应确保环境封闭且通风良好，并尽快食用。