怎样炸扣肉简单又好吃又酥
标题：美味酥脆的炸扣肉，简单易做，口感绝佳
功效：
炸扣肉是一道传统的中式美食，经过炸制可以使肉质更加酥脆，口感更触动人心。它不仅可以增加食欲，还富含蛋白质和维生素，适合作为一道丰盛的家常菜。
材料：
1. 带皮五花肉500克
2. 生姜3片
3. 料酒2勺
4. 生抽2勺
5. 盐适量
6. 白胡椒粉适量
7. 鸡精适量
8. 鸡蛋2个
9. 面粉适量
10. 淀粉适量
11. 食用油适量
做法步骤：
1. 将带皮五花肉切成大约2厘米宽的长条，放入大碗中。
2. 加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精和姜片，腌制20分钟，让肉入味。
3. 取一个碗，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
4. 在另一个碗中，将面粉和淀粉按照2比1的比例混合。这样可以使得炸出的肉更加酥脆。
5. 将腌制好的五花肉均匀沾上面粉混合物，然后沾上鸡蛋液，再次沾上面粉混合物，使得肉均匀裹上面粉。
6. 取一锅加热，倒入适量的食用油，火候适中。
7. 将裹好面粉的五花肉放入锅中炸制，炸至两面金黄酥脆，用小火继续炸制，直到肉熟透。
8. 炸好的扣肉沥油，装盘后切成适当的厚度。
注意事项：
1. 炸扣肉时，需要用中小火慢慢炸制，这样可以保持肉质肥嫩且口感酥脆。
2. 在裹粉过程中，要确保肉均匀裹上面粉，这样可以增加口感的层次感。
3. 炸好的扣肉去油后，可以撒上适量的盐和胡椒粉，提升口味。
此款炸扣肉色香味俱佳，肉质酥脆，外焦里嫩，口感极佳。搭配米饭或馒头食用，绝对能带给你和家人美好的用餐体验。快来尝试一下吧！
怎样炸扣肉?
炸扣肉的做法如下：
原料：
五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉、料酒、生抽、盐、胡椒粉、椒盐、葱姜蒜。
步骤：
1. 五花肉处理：
- 五花肉洗净，切成厚约0.5厘米的片。
- 准备一个碗，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和少许椒盐，搅拌均匀后腌制20分钟。
- 腌制好的五花肉沥干水分，依次裹上一层薄薄的干淀粉和鸡蛋液。
2. 炸锅准备：
- 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），放入裹好粉的五花肉片。
- 将五花肉炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
3. 二次炸制（可选）：
- 锅中留少许底油，放入剩余的鸡蛋液和少许面粉，搅拌均匀后倒入锅中。
- 用小火慢慢炸至底部定型且呈金黄色，捞出沥油。
4. 装盘：
- 将炸好的扣肉片摆放在盘中，撒上葱花和蒜末作为点缀。
注意事项：
1. 五花肉要选用肥瘦相间的，这样炸出来的扣肉才会更加美味多汁。
2. 炸五花肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。可以用筷子插入肉片中心，如果能够轻易插入且没有血水流出，说明油温已经适宜。
3. 炸好的扣肉要放在厨房纸上吸去多余的油脂，这样口感会更加清爽。
4. 如果喜欢更加酥脆的口感，可以在第一次炸制后，将扣肉再次放入油锅中进行二次炸制。
希望以上做法对您有帮助！