自做月饼的做法大全
月饼是中国传统的中秋节食品之一,制作月饼可以根据个人口味选择不同的馅料和外皮,下面是自做月饼的做法大全。
1. 准备材料
- 外皮:低筋面粉、植物油、水、碱水
- 馅料:红豆沙、莲蓉、五仁等
2. 制作馅料
- 红豆沙馅:将红豆浸泡一晚后煮熟,加入适量白糖熬制成红豆沙;
- 莲蓉馅:将莲子煮熟,捣碎成蓉状,加入适量白糖调味;
- 五仁馅:将核桃、杏仁、花生、莲子、红豆等坚果类食材研磨成粉,加入白糖和适量的猪油搅拌均匀。
3. 制作外皮
- 取一大碗,将低筋面粉倒入碗中,加入适量的植物油,用手搓揉均匀;
- 在小碗中倒入适量的水,加入一小勺碱水,搅拌均匀,慢慢倒入面粉中揉合成面团;
- 将面团放置在桌面上,用手掌揉搓至光滑的表面,放置静置片刻。
4. 制作月饼
- 将面团分为小份,取一小块擀成圆皮,放入适量的馅料;
- 将馅料包裹在面皮内,捏紧口封口,用力搓成圆形;
- 将搓制好的月饼放置在烤盘上,并用刀在表面刻画纹路;
- 将烤盘放入预热好的烘箱中,以180摄氏度烘烤15-20分钟,直到月饼上表面呈现金黄色即可。
5. 熟成月饼
- 烤好的月饼取出放置凉,待凉后,放入罐子中保存;
- 在密封罐中放置一两天,让月饼进一步熟成,提高口感和香味。
这就是自做月饼的做法大全,根据个人口味可以选择不同的馅料制作月饼,如红豆沙、莲蓉、五仁等。制作月饼的过程需要一定的耐心和技巧,但只要按照上述步骤进行,相信你可以做出美味的月饼来享用。
家庭自做月饼
家庭自做月饼的步骤如下:
材料:
- 红枣、莲蓉、核桃仁、瓜子仁等馅料
- 中筋面粉、转化糖浆、食用碱水等皮料
- 食用油
工具:
- 月饼模具
- 刷子
- 烤盘
- 烤箱
步骤:
前期准备:
1. 备好馅料:将红枣、莲蓉、核桃仁、瓜子仁等馅料准备好,切成小块备用。
2. 准备皮料:将中筋面粉、转化糖浆、食用油等皮料混合均匀,揉成面团,静置约30分钟。
制作过程:
1. 包馅:将面团分成若干小份,每份擀成圆形面皮,包入馅料,然后捏紧收口,搓圆。
2. 成型:将包好的月饼放入月饼模具中,按压出图案,然后放在烤盘上。
3. 烘焙前处理:在月饼表面刷上一层薄薄的食用油,以增加光泽度和口感。
4. 烘焙:将烤盘放入预热好的烤箱中,以180°C烘焙约15-20分钟,直到月饼表面呈金黄色即可取出。
提示和建议:
- 在包馅时,可以适量加入一些芝麻、果仁等增加口感和营养。
- 烤箱的预热时间要足够长,以确保月饼能够均匀受热。
- 烘焙过程中要注意观察月饼的颜色变化,以免烤焦。
烹饪时间:
- 准备时间:约1小时
- 烹饪时间:约2小时
分量:
- 本菜谱可供4-6人食用
通过以上步骤,你就可以在家制作美味的月饼了。祝你烹饪愉快!