怎样做炒肉末好吃又简单
功效：炒肉末是一道简单实用的家常菜，营养丰富，口感香嫩，可以增加食欲、提供优质蛋白质。
材料：
- 猪肉末：200克
- 小葱：适量
- 大蒜：适量
- 姜末：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
做法步骤：
1. 准备工作：将小葱切成细末，大蒜剁成蓉，姜切成末备用。
2. 预处理猪肉末：可以将猪肉末用刀背拍松，使其更加嫩滑。
3. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。将葱末、姜末、蒜蓉放入锅中炒香。
4. 炒猪肉末：将预处理好的猪肉末加入锅中，用木铲迅速煽炒，让肉末迅速散开，炒至变色。
5. 调味：加入适量的酱油、料酒，炒匀。根据个人口味，加入适量的白糖、盐和胡椒粉，再次炒匀。
6. 翻炒均匀：继续小火翻炒，使调料均匀渗入肉末，炒至肉末熟透，颜色均匀。
7. 出锅：将炒好的肉末倒入盘中，撒上葱花点缀即可。
注意事项：
1. 炒猪肉末时，火候要掌握好，避免炒糊了。
2. 为了让肉末更加嫩滑，可以加入少许姜腌制一段时间再炒。
3. 调味时，可以根据个人口味适量增加香辛料，让菜品更加美味。
总结：以上就是简单炒肉末的制作方法，通过合理的配料和烹饪技巧，可以做出口感香嫩的炒肉末。根据个人口味的不同，可以适当调整配料的用量，制作出自己喜欢的口味。快来试试吧！
炒肉末的家常做法窍门
炒肉末的家常做法有很多种，下面介绍几种常见的做法以及一些小窍门：
一、家常炒肉末的做法
食材：猪肉末、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒。
步骤：
1. 猪肉剁成末，加入盐、料酒、生抽和少量生粉拌匀腌制片刻。
2. 青椒、红椒洗净切丁，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
4. 加入腌制好的肉末翻炒至变色。
5. 放入青椒、红椒丁翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。
二、小鱼干炒肉末的做法
食材：小鱼干、猪肉末、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒。
步骤：
1. 小鱼干提前用清水浸泡半小时左右，沥干水分备用。
2. 猪肉剁成末，加入盐、料酒、生抽和少量生粉拌匀腌制片刻。
3. 青椒、红椒洗净切丁，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
5. 加入腌制好的肉末翻炒至变色。
6. 放入小鱼干和青椒、红椒丁翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。
三、肉末茄子做法
食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉。
步骤：
1. 茄子洗净切条，放入蒸锅中蒸熟备用。
2. 猪肉剁成末，加入盐、料酒、生抽和少量生粉拌匀腌制片刻。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜末爆香。
5. 加入腌制好的肉末翻炒至变色。
6. 放入蒸好的茄子条翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。
小窍门：
1. 肉末要炒干水分，这样炒出来的肉末更加鲜美。
2. 炒肉末时可以适量加入一些料酒，这样可以去腥味。
3. 蒸茄子时可以在蒸锅中加入一些蒸肉粉或者鸡蛋液，这样可以使茄子更加鲜嫩多汁。
4. 炒菜时火候要适中，避免炒焦或者炒不熟。