皮皮虾怎样做好吃
要做好吃的皮皮虾，可以按照以下步骤：
1. 准备材料：虾、姜蒜、干辣椒、葱、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、糖、鸡精。
2. 虾先剪掉虾须，清洗干净。姜切片，蒜切末，辣椒剪成段。
3. 高温锅烧热，放入少许油，加入姜片、蒜末、辣椒炒香。
4. 放入清洗干净的虾，翻炒至变色。
5. 加入料酒炒匀，使虾去腥。
6. 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、糖适量炒匀，使虾均匀入味。
7. 调小火盖上锅盖，焖煮3-5分钟。
8. 加入葱段和鸡精搅拌均匀，关火。
9. 出锅装盘，即可食用。
注意事项：
- 虾炒制时间不要过长，以免虾肉过熟变硬。
- 辣椒的用量可以根据个人口味调整。
- 如果喜欢更香更辣，可以在炒姜蒜辣椒的时候加入少许豆瓣酱和花椒粒。
皮皮虾的煮法
皮皮虾的煮法有多种，以下提供四种方式：
方法一：
1. 将皮皮虾清洗干净，剪去虾须和虾枪，沥干水分。
2. 锅中加入适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟，让虾肉更加入味。
3. 将虾放入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止虾粘连。
4. 煮至虾肉变成红色，且虾壳与虾肉已经脱离时，即可捞出沥干水分，装盘食用。
方法二：
1. 将皮皮虾用清水冲洗几遍，控干水分。
2. 锅中加入适量油，烧至七成热时放入皮皮虾，炸至两面金黄后捞出沥油。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料炒匀。
4. 加入炸好的皮皮虾，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。
5. 打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠后即可出锅装盘。
方法三：
1. 将皮皮虾清洗干净，剪去虾须和虾枪，沥干水分。
2. 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火煮5分钟。
3. 将虾放入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止虾粘连。
4. 煮至虾肉变成红色，且虾壳与虾肉已经脱离时，即可捞出沥干水分，装盘食用。
方法四：
1. 将皮皮虾用清水冲洗几遍，控干水分。
2. 锅中加入适量清水，放入花椒粒、八角、香叶和盐，大火烧开后转小火煮5分钟。
3. 将虾放入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止虾粘连。
4. 煮至虾肉变成红色，且虾壳与虾肉已经脱离时，即可捞出沥干水分，装盘食用。
以上四种煮法仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，煮皮皮虾时要注意火候和时间，避免煮过头或者不熟。