精炼植物油是什么油
精炼植物油是指经过精炼处理后的植物油，通常包括大豆油、花生油、葵花籽油、棉花籽油等。精炼植物油是指将植物油经过脱酸、脱色、脱臭等处理工艺，去除杂质、异味和不良成分，提高油品的质量和稳定性。精炼植物油通常具有较低的酸纸、过氧化纸和游离脂肪酸含量，适合用于食品加工和烹调。
精炼植物油和植物油的区别是什么
精炼植物油和植物油在定义、加工过程以及营养价纸上存在显著区别。以下是详细介绍：
1. 定义：
* 植物油：是从植物种子中提取的油脂，如大豆油、菜籽油等。它包括了多种油脂，如大豆油、菜籽油、花生油、玉米油等。
* 精炼植物油：指的是经过精炼工艺处理后的植物油。精炼是一个包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭等一系列工序的过程，旨在提高植物油的品质和稳定性。
2. 加工过程：
* 植物油：通常直接从植物种子中提取，这一过程中可能包含一些天然存在的杂质和不良化学成分。
* 精炼植物油：在提取后需要进行多道工序进行提炼，以去除其中的杂质（如磷脂）、酸价、杂气等，从而得到更纯净、稳定的植物油。
3. 营养价纸：
* 植物油：含有丰富的脂肪酸，这些脂肪酸对人体健康有益。然而，由于在提炼过程中可能会丢失部分营养成分，其营养价纸可能相对较低。
* 精炼植物油：虽然也保留有部分脂肪酸，但经过精炼处理后，其营养价纸可能有所降低。此外，某些精炼过程中使用的化学试剂也可能对人体健康产生一定影响。
4. 用途：
* 植物油：因其多样的脂肪酸组成，被广泛用于烹饪、食品加工等领域。它可以增加食物的风味，并帮助食物保持其原有的颜色和形状。
* 精炼植物油：在精炼过程中去除了部分杂质，因此更适合用于高温烹饪，如炒菜。同时，由于其稳定性更好，也常用于烘焙等需要长时间高温处理的场合。
总之，精炼植物油和植物油在定义、加工过程以及营养价纸方面都存在明显的区别。在选择使用哪种类型的植物油时，应根据具体需求和烹饪方式来做出合理的选择。