油焖基围虾的做法，爆炒香辣基围虾的做法

油焖基围虾的做法

油焖基围虾是一道以基围虾为主要食材的传统中华菜品，口感鲜嫩，汁浓鲜香。下面是油焖基围虾的具体做法：

所需食材：
1. 基围虾 500克
2. 姜片 适量
3. 蒜瓣 适量
4. 干辣椒 适量
5. 料酒 适量
6. 盐 适量
7. 白胡椒粉 适量
8. 生抽 适量
9. 老抽 适量
10. 细砂糖 适量
11. 食用油 适量

步骤：
1. 准备工作：将基围虾洗净，去虾线备用；姜切片，蒜瓣切末备用；干辣椒用剪刀剪成小段。

2. 热锅冷油，将姜片和蒜瓣下锅炒香，再加入干辣椒段炒出辣椒的香味。

3. 加入基围虾，用中火炒至虾变色。

4. 加入适量的料酒，烹一下去腥。

5. 加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、老抽和细砂糖，根据个人口味确定用量，炒匀均匀。

6. 加入适量的清水，浸没基围虾为宜，用大火烧开后转小火焖煮。

7. 焖煮时不断翻动虾，直至虾壳变成红色、虾肉更加鲜嫩可口即可。

8. 出锅前再加入适量的食用油，翻炒均匀即可。

油焖基围虾烹制起来相对简单，但也要注意火候掌握，这样才能保证虾肉饱满、口感更加鲜嫩。

爆炒香辣基围虾的做法

爆炒香辣基围虾是一道美味的海鲜菜肴，以下是其制作步骤：
      
      所需材料：
      1. 基围虾：500克
      2. 大葱：1根
      3. 生姜：1小块
      4. 大蒜：3瓣
      5. 干辣椒：适量
      6. 花椒：适量
      7. 青椒：1个
      8. 盐：适量
      9. 白糖：适量
      10. 料酒：适量
      11. 生抽：适量
      12. 鸡精：适量
      13. 淀粉：适量
      14. 食用油：适量
      
      步骤：
      1. 将基围虾去壳、去头、去肠泥，洗净后沥干水分。
      2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，青椒切成小块。
      3. 将基围虾放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉，拌匀后腌制10分钟。
      4. 烧热锅，加入适量的食用油，将腌制好的基围虾放入锅中，用中小火慢慢炸至两面金黄，捞出备用。
      5. 锅中留底油，放入花椒、干辣椒，小火炒出香味。
      6. 加入大葱段、生姜片、大蒜末，翻炒出香味。
      7. 将炸好的基围虾重新放入锅中，加入适量的盐、白糖、生抽、鸡精，翻炒均匀。
      8. 醉后加入青椒块，翻炒均匀，至青椒熟透即可出锅。
      
      注意事项：
      1. 基围虾要选用新鲜的，这样口感才会更好。
      2. 炸虾的时候要注意火候，不要炸焦了。
      3. 炒香料的时候要小心，不要炒糊了。
      
      希望以上爆炒香辣基围虾的做法能够帮助到您！