叉烧排骨的家常做法
叉烧排骨是一道非常受欢迎的传统中华菜肴，一般由猪肋骨或猪小排制成，调料浸泡和烹饪的过程使得肉质变得鲜嫩多汁，外面包裹着香甜的叉烧酱，非常美味。
家常做叉烧排骨的做法相对简单，以下是一个简单的家常叉烧排骨的食谱。
所需材料：
- 猪小排或猪肋骨
- 叉烧酱
- 酱油
- 料酒
- 老抽
- 蚝油
- 姜蒜切碎
- 冰糖或红糖
- 盐、胡椒粉适量
步骤：
1. 将猪小排或猪肋骨用刀划成适合大小的块状。
2. 在一个大碗中，将姜蒜切碎放入，加入适量的酱油、料酒、老抽和蚝油。将块状猪肉放入碗中，腌制时间醉好在半小时至1个小时之间，时间越长味道越好。
3. 在腌制的同时，准备叉烧酱。将适量的叉烧酱放入小碗中，加入适量的冰糖或红糖搅拌均匀，可以根据个人口味的甜度加糖量。
4. 预热烤箱至180度，准备烤盘。将腌制好的猪肉排骨均匀放在烤盘上，并在上面刷上一层叉烧酱。可以将一部分酱汁留到快烤完时再刷，以增加外焦里嫩的口感。
5. 将烤盘放入烤箱，烤约25-30分钟，期间可以翻面刷酱汁以使烧烤均匀。
6. 煮好的叉烧排骨出炉后，可以根据个人口味再撒上一些盐和胡椒粉增加风味，即可享用。
这道家常叉烧排骨非常适合搭配白饭或者馒头食用，口感鲜美，色香味俱佳。在家里做这道菜不仅简单，而且可以根据个人口味的偏好进行调整，比如在腌制的过程中加入一些香料如五香粉或者孜然粉等，以增加风味。另外，如果没有烤箱，也可以使用平底锅直接煎烤，同样可以做出美味的叉烧排骨。
总之，家常叉烧排骨是一道简单易学的菜肴，它可以带给家人或朋友们一道美味的餐桌盛宴。尝试制作叉烧排骨可以增加你的烹饪技巧，也让你更加了解中华美食文化的传统与习俗。
叉烧排骨的做法醉正宗的做法
叉烧排骨的醉正宗做法通常包括以下几个步骤：
### 材料：
- 排骨：500克
- 叉烧酱：适量（约3-4汤匙）
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 细砂糖：2汤匙
- 料酒：2汤匙
- 清水：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
### 步骤：
1. 准备排骨：
- 将排骨洗净，切成小块。
- 在排骨中加入适量的盐、料酒、姜末和蒜末，拌匀后腌制15-30分钟。
2. 烧制：
- 热锅凉油，加入适量的食用油，油热后加入剩余的蒜末和姜末爆香。
- 加入腌制好的排骨，翻炒至表面微黄。
- 倒入适量的叉烧酱，继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽和适量的清水，水量要没过排骨。
- 大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动排骨，防止糊底。
- 炖煮约40-60分钟，直到排骨变软烂，汤汁浓稠即可。
3. 收汁：
- 如果汤汁过多，可以开大火收汁，直到汤汁粘稠，排骨上色均匀。
4. 出锅：
- 撒上适量的葱花，翻炒均匀后即可出锅。
### 注意事项：
- 烧制过程中要注意火候，避免烧焦。
- 叉烧酱的用量可以根据个人口味进行调整。
- 炖煮过程中要保持小火，以免烧干。
这样做出来的叉烧排骨色泽红亮，味道鲜美，肉质酥软，是很多人的醉爱。