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钦州猪脚粉做法(广西钦州猪脚粉配方)

2025-01-27 00:41:03编辑:臻房小姜分类:百科大全 浏览量(

钦州猪脚粉做法

材料:猪脚2只,花生50克,腐竹100克,米粉适量,姜10克,葱10克,盐适量,酱油适量。

步骤:

1. 猪脚洗净,剁成块,用开水焯水去血水和腥味。

2. 花生炒熟,腐竹泡发,切成小段。

3. 米粉加水搅拌均匀,煮熟备用。

4. 锅中加入油,放入姜片、葱段炒香,加入猪脚块翻炒至表面微黄。

5. 加入适量的水、酱油、盐,大火烧开后转小火慢炖1-2小时。

6. 将炒熟的花生和腐竹加入锅中,继续炖煮10分钟。

7. 将煮好的米粉倒入锅中,搅拌均匀,继续炖煮5分钟。

8. 醉后加入适量的盐调味,出锅即可。

温馨提示:猪脚汤需要慢炖,时间足够才能让猪脚中的胶原蛋白充分溶解于汤中,让汤更加鲜美。

钦州猪脚粉做法(广西钦州猪脚粉配方)

广西钦州猪脚粉配方

广西钦州猪脚粉的配方主要包括以下食材和配料:

### 食材

- 猪肘子肉:500克

- 米粉:适量

- 牛骨汤:适量

- 花生油:适量

- 盐:适量

- 鸡精或味精:少许(可选)

- 辣椒油:适量(根据口味调整)

- 蒜泥:适量

- 姜末:适量

- 葱花:适量

### 配料

- 卤水豆腐干:适量,切丝

- 香菜:适量,切段

- 黄瓜(切片,可选项):适量

- 花生碎:适量(可选)

### 制作步骤

1. 猪肘子处理:

- 将猪肘子肉洗净,刮去表面的毛。

- 准备一个炖锅,加入适量的水,放入猪肘子肉、姜片、葱段和适量的料酒。

- 大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直至猪肘子肉熟烂且汤汁浓郁。

2. 制作卤水(如使用市售的卤水):

- 将卤水豆腐干切丝备用。

- 在锅中加入适量的油,放入蒜泥和姜末炒香。

- 倒入卤水,加入适量的水或高汤,煮沸后转小火煮几分钟。

- 加入辣椒油、盐、鸡精调味,然后倒入碗中备用。

3. 米粉准备:

- 将米粉提前浸泡在清水中,根据个人口味选择适当的时间(通常为30分钟至1小时,直至米粉变软)。

- 泡好的米粉沥干水分,备用。

4. 组装猪脚粉:

- 在碗中加入适量的卤水豆腐干丝、黄瓜片(如果使用)、花生碎等配料。

- 浇上炖好的猪肘子肉汤。

- 醉后,在米粉上撒上葱花,淋上少许辣椒油(可选)。

5. 食用:

- 用筷子夹取米粉,即可享用美味的广西钦州猪脚粉。

请注意,上述配方为基本做法,可根据个人口味进行调整。例如,可以增加或减少辣椒油的用量,或者添加其他当地特色调料来丰富口感。

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