隔水蒸猪蹄的家常做法（隔水焖猪脚）

隔水蒸猪蹄的家常做法

隔水蒸猪蹄是一道家常菜品，做法如下：

所需材料：

1. 猪蹄500克

2. 生姜3片

3. 葱2根

4. 料酒适量

5. 冰糖适量

6. 生抽适量

7. 盐适量

步骤：

1. 将猪蹄洗净，用刀在猪蹄上划几刀，以便入味。

2. 锅中加入清水，放入猪蹄、生姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮约30分钟，直至猪蹄熟透。

3. 将炖好的猪蹄捞出，放入冰水中浸泡10分钟，使猪蹄更爽脆。

4. 将猪蹄沥干水分，切成块状。

5. 锅中加入适量的油，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化，变成红色泡沫。

6. 加入炖猪蹄的汤汁，放入猪蹄块，加入适量的生抽、料酒和盐，大火煮沸后转小火炖煮约10分钟，让猪蹄充分吸收汤汁的味道。

7. 醉后，将炖好的猪蹄盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，直至猪蹄熟透且肉质鲜嫩。

8. 蒸好后，将猪蹄盛入盘中，撒上葱花即可享用。

注意事项：

1. 猪蹄要选择新鲜的，这样炖出来的猪蹄才会更加美味。

2. 炖猪蹄时，可以根据个人口味加入适量的红枣、枸杞等食材，增加营养价纸。

3. 蒸猪蹄时，一定要等水烧开后再放入猪蹄，以免猪蹄回缩。

4. 猪蹄炖好后，可以用筷子或者牙签插入猪蹄，如果能够轻易插入，说明猪蹄已经熟透。

隔水焖猪脚

隔水焖猪脚是一道美味的传统菜肴，主要食材是猪脚。以下是制作隔水焖猪脚的详细步骤：

所需材料：

1. 猪脚500克

2. 生姜3片

3. 葱2根

4. 料酒适量

5. 冰糖适量（可选）

6. 香叶2片

7. 八角2颗

8. 桂皮1小段

9. 盐适量

步骤：

1. 将猪脚洗净，去掉多余的毛发和杂质。

2. 将猪脚放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪脚备用。

3. 锅中加入适量的油，放入切好的生姜片、葱段，翻炒出香味。

4. 将炒好的姜葱捞出丢弃，只留油。然后在锅中加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，变成红色糖浆。

5. 倒入炒好的猪脚，加入适量的料酒，翻炒均匀，让猪脚充分吸收糖浆的味道。

6. 加入适量的清水，水量要没过猪脚。然后加入香叶、八角、桂皮，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

7. 炖煮约1-1.5小时，期间可以用筷子或者牙签戳一下猪脚，如果能够轻易戳透，说明已经熟透。醉后加入适量的盐调味，继续炖煮几分钟，让盐充分融入猪脚中。

8. 关火，将炖好的隔水焖猪脚盛入盘中，撒上葱花即可享用。

注意事项：

1. 猪脚要选择新鲜的，这样炖出来的菜肴口感更好。

2. 炖煮过程中要保持小火，以免烧干。

3. 可以根据个人口味加入其他调料，如陈皮、枸杞等，增加口感和营养价纸。