红烧猪皮的家常做法如下：
所需材料：
1. 猪皮500克
2. 生姜3片
3. 葱2根
4. 八角2颗
5. 桂皮1小块
6. 料酒适量
7. 生抽、老抽各适量
8. 冰糖适量（可选）
9. 清水适量
步骤：
1. 准备猪皮：将猪皮用清水浸泡半小时左右，去除多余的油脂和杂质。之后，将猪皮切成大块，放入沸水中焯烫几分钟，捞出沥干水分。
2. 炒香调料：锅中加入少量油，放入切片的生姜、葱以及八角、桂皮等香料，小火翻炒出香味。
3. 煎猪皮：将焯烫好的猪皮放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄。
4. 调味：加入适量的料酒，去腥提香。然后加入生抽、老抽各适量，继续翻炒均匀。
5. 炖煮：加入足够的清水，水量要没过猪皮。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1-2小时，直到猪皮软烂入味。
6. 收汁：如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在炖煮接近尾声时加入适量的冰糖，继续翻炒至冰糖融化，然后转大火收汁。
7. 出锅：醉后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
注意事项：
1. 猪皮在处理时需要充分泡洗，去除异味和多余的油脂。
2. 炒香料时要用小火，以免香料炒糊影响口感。
3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪皮才能更加软烂入味。
4. 可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加或减少八角、桂皮等香料的用量。
希望这个家常做法能帮助你做出美味的红烧猪皮！
