如果您遇到没有签订劳动合同并且克扣员工工资的情况，您可以采取以下措施：
1. 与雇主沟通：首先，尝试与您的雇主进行直接沟通，了解为什么您的工资被克扣，并要求他们解释情况并纠正错误。
2. 收集证据：确保您有足够的证据来支持您的主张。这可能包括工作记录、银行对账单、工资条、通讯记录等，以证明您的工作关系和工资支付情况。
3. 向劳动监察部门投诉：如果沟通无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。在中国，这通常涉及向当地的人力资源和社会保障局或劳动保障监察大队投诉。
4. 申请劳动仲裁：如果劳动监察部门的介入没有解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效途径。
5. 提起诉讼：如果劳动仲裁的结果不满意，或者对方不执行仲裁裁决，您可以在一定期限内向人民法院提起诉讼。
6. 寻求法律援助：在整个过程中，如果您感到困惑或无法自行处理，可以寻求法律援助。许多地区都有提供免费法律服务的机构，如法律援助中心。
在中国，根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》，雇主应当与劳动者签订书面劳动合同，并按时足额支付工资。如果雇主违反这些规定，劳动者有权要求赔偿和补发拖欠的工资。
请注意，具体的法律程序和要求可能会根据当地的法律和具体情况有所不同，因此建议咨询当地的法律专业人士以获得醉准确的信息和指导。
