酸菜白肉怎么做好吃
酸菜白肉是一道经典的川菜,下面是一种较为简单的做法:
步骤1:准备食材
- 500克猪肉(可以选择五花肉或者瘦肉),切成块状。
- 300克酸菜,洗净切成适当大小的段状。
- 3瓣大蒜,剁碎。
- 适量的姜末。
- 2颗干辣椒(根据个人口味可适量增减)。
步骤2:炖煮猪肉
- 在锅中加入适量水,放入猪肉块,大火煮沸后捞出漂洗掉浮沫,备用。
步骤3:炒制酸菜
- 在锅中加入适量油,放入干辣椒、姜末和蒜末爆香。
- 加入酸菜翻炒均匀,炒至酸菜变软。
- 加入一些水,煮沸后盖上锅盖中小火炖煮10分钟。
步骤4:将猪肉和酸菜炖煮在一起
- 将炖煮好的猪肉倒入炒制好的酸菜中。
- 中小火继续煮煮15-20分钟,直到肉熟透,入味让酸菜的味道更好。
步骤5:加入调料
- 加入适量的盐和味精,根据个人口味可适量增减。
- 调入适量的鸡精,增加鲜味。
步骤6:出锅
- 汤汁浓稠时,即可关火。
- 盛出装盘,撒上蒜末即可享用。
提示:
- 猪肉可以根据个人喜好选择五花肉或者瘦肉,瘦肉口感更嫩滑。
- 酸菜可以选择口感稍微较脆的品种。
- 如果觉得酸菜太咸,可以提前用开水泡一下再使用。
- 可以根据个人口味调整辣椒和姜的用量。
酸菜白肉怎么做?
酸菜白肉是一道经典的中式菜肴,主要原料是五花肉和酸菜。以下是制作酸菜白肉的步骤:
### 材料:
- 五花肉:500克
- 酸菜:200克
- 干辣椒:适量
- 蒜:适量
- 姜:适量
- 青蒜或葱:适量
- 盐:适量
- 白糖:适量
- 料酒:适量
- 清水:适量
- 食用油:适量
### 步骤:
1. 准备食材:
- 五花肉洗净,切成薄片或块。
- 酸菜切丝,尽量切细一些,以便入味。
- 干辣椒剪成小段,蒜和姜切片,青蒜或葱切段。
2. 焯水五花肉:
- 将五花肉放入冷水锅中,加入几片姜和适量料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫,继续煮2-3分钟。
- 捞出五花肉,用清水冲洗干净,沥干水分。
3. 炒酸菜:
- 锅中倒入适量食用油,烧热后放入干辣椒段和蒜片、姜片炒香。
- 加入酸菜丝,翻炒均匀。
- 加入适量盐和白糖,继续翻炒几分钟,使酸菜充分吸收调料的味道。
4. 炖煮酸菜肉:
- 将焯水后的五花肉放入锅中,与酸菜一起翻炒均匀。
- 加入足够的清水,水量要没过食材。
- 大火烧开后转小火,盖上锅盖炖煮约40分钟至1小时。
- 根据口味调整盐量,醉后大火收汁至汤汁浓稠。
5. 收尾:
- 关火前加入青蒜或葱段,翻炒均匀即可出锅。
### 小贴士:
- 焯水可以去除五花肉的腥味,使炖出来的肉更加鲜美。
- 酸菜的酸味可以中和五花肉的肥腻,使菜肴更加开胃。
- 炖煮时火候要掌握好,避免烧干或烧焦。
希望这个食谱对你有帮助,祝你做出美味的酸菜白肉!