排骨怎样做好吃又简单
有很多方法可以做出好吃又简单的排骨。以下是一种简单的做法：
材料：
- 排骨 500 克
- 姜 2 片
- 大蒜 2 瓣
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 3 汤匙
- 糖 2 汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
步骤：
1. 将排骨洗净，沥干水分。姜和大蒜切成碎末备用。
2. 在一个大碗中，加入料酒、生抽、糖、盐，搅拌均匀成为腌料。
3. 将排骨放入腌料中，用手搅拌均匀腌制约 30 分钟，使排骨入味。
4. 热锅加油，油热后将腌制好的排骨放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入姜末和大蒜末，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，使排骨刚刚没过表面。盖上锅盖，用小火煮约 30 分钟至排骨变得软烂，汤汁浓稠。
7. 醉后用大火收汁，使排骨表面略微焦糖化。
做好的排骨可搭配米饭或者作为小吃享用。
排骨怎么做才好吃呢又嫩又香呢
要制作出既嫩又香的排骨，可以遵循以下步骤和技巧：
### 材料
- 排骨
- 生姜
- 大蒜
- 青葱
- 料酒
- 生抽（酱油）
- 老抽（可选，用于上色）
- 白糖
- 盐
- 水淀粉
### 步骤
1. 准备排骨：
- 将排骨洗净，切成小块。
- 在排骨中加入适量的盐、料酒、姜片和部分青葱段，抓匀后腌制15-30分钟。
2. 焯水：
- 将腌制好的排骨放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出排骨沥干水分。
3. 炒制：
- 锅中倒入适量的油，油热后加入剩余的青葱段、姜片和大蒜爆香。
- 放入焯过水的排骨，翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽（可选）、白糖，继续翻炒均匀。
4. 炖煮：
- 加入足够的水，水量要没过排骨。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约30-40分钟，直到排骨变得酥烂入味。
5. 收汁：
- 打开锅盖，转大火收汁，边收汁边用铲子轻轻推动排骨，防止糊底。
- 当汤汁浓稠，排骨上色均匀时，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
6. 出锅：
- 醉后撒上切好的葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 小贴士
- 焯水：焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出来的排骨更加清爽。
- 火候：炖煮时火候要掌握好，先用大火烧开，再转小火慢炖，这样排骨才能炖得嫩而入味。
- 勾芡：勾芡时要先将汤汁收至浓稠，然后再加入水淀粉，这样可以避免排骨粘锅。
通过以上步骤和技巧，你可以制作出既嫩又香的排骨。希望对你有帮助！