排骨怎样做好吃又简单
有很多方法可以做出好吃又简单的排骨。以下是一种简单的做法:
材料:
- 排骨 500 克
- 姜 2 片
- 大蒜 2 瓣
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 3 汤匙
- 糖 2 汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
步骤:
1. 将排骨洗净,沥干水分。姜和大蒜切成碎末备用。
2. 在一个大碗中,加入料酒、生抽、糖、盐,搅拌均匀成为腌料。
3. 将排骨放入腌料中,用手搅拌均匀腌制约 30 分钟,使排骨入味。
4. 热锅加油,油热后将腌制好的排骨放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入姜末和大蒜末,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,使排骨刚刚没过表面。盖上锅盖,用小火煮约 30 分钟至排骨变得软烂,汤汁浓稠。
7. 醉后用大火收汁,使排骨表面略微焦糖化。
做好的排骨可搭配米饭或者作为小吃享用。
排骨怎么做才好吃呢又嫩又香呢
要制作出既嫩又香的排骨,可以遵循以下步骤和技巧:
### 材料
- 排骨
- 生姜
- 大蒜
- 青葱
- 料酒
- 生抽(酱油)
- 老抽(可选,用于上色)
- 白糖
- 盐
- 水淀粉
### 步骤
1. 准备排骨:
- 将排骨洗净,切成小块。
- 在排骨中加入适量的盐、料酒、姜片和部分青葱段,抓匀后腌制15-30分钟。
2. 焯水:
- 将腌制好的排骨放入冷水锅中,加入几片生姜和适量料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫,焯水约3-5分钟,捞出排骨沥干水分。
3. 炒制:
- 锅中倒入适量的油,油热后加入剩余的青葱段、姜片和大蒜爆香。
- 放入焯过水的排骨,翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽(可选)、白糖,继续翻炒均匀。
4. 炖煮:
- 加入足够的水,水量要没过排骨。
- 大火烧开后转小火,盖上锅盖炖煮约30-40分钟,直到排骨变得酥烂入味。
5. 收汁:
- 打开锅盖,转大火收汁,边收汁边用铲子轻轻推动排骨,防止糊底。
- 当汤汁浓稠,排骨上色均匀时,加入适量水淀粉勾芡,使汤汁更加浓郁。
6. 出锅:
- 醉后撒上切好的葱花,翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 小贴士
- 焯水:焯水可以去除排骨中的血水和杂质,使炖出来的排骨更加清爽。
- 火候:炖煮时火候要掌握好,先用大火烧开,再转小火慢炖,这样排骨才能炖得嫩而入味。
- 勾芡:勾芡时要先将汤汁收至浓稠,然后再加入水淀粉,这样可以避免排骨粘锅。
通过以上步骤和技巧,你可以制作出既嫩又香的排骨。希望对你有帮助!