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排骨怎样做好吃又简单(排骨怎么做才好吃呢又嫩又香呢)

2024-11-06 20:15:33编辑:臻房小谈分类:养生知识 浏览量(

排骨怎样做好吃又简单

有很多方法可以做出好吃又简单的排骨。以下是一种简单的做法:

材料:
- 排骨 500 克
- 姜 2 片
- 大蒜 2 瓣
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 3 汤匙
- 糖 2 汤匙
- 盐 适量
- 油 适量

步骤:
1. 将排骨洗净,沥干水分。姜和大蒜切成碎末备用。
2. 在一个大碗中,加入料酒、生抽、糖、盐,搅拌均匀成为腌料。
3. 将排骨放入腌料中,用手搅拌均匀腌制约 30 分钟,使排骨入味。
4. 热锅加油,油热后将腌制好的排骨放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入姜末和大蒜末,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,使排骨刚刚没过表面。盖上锅盖,用小火煮约 30 分钟至排骨变得软烂,汤汁浓稠。
7. 醉后用大火收汁,使排骨表面略微焦糖化。

做好的排骨可搭配米饭或者作为小吃享用。

排骨怎样做好吃又简单(排骨怎么做才好吃呢又嫩又香呢)

排骨怎么做才好吃呢又嫩又香呢

要制作出既嫩又香的排骨,可以遵循以下步骤和技巧:
      
      ### 材料
      - 排骨
      - 生姜
      - 大蒜
      - 青葱
      - 料酒
      - 生抽(酱油)
      - 老抽(可选,用于上色)
      - 白糖
      - 盐
      - 水淀粉
      
      ### 步骤
      
      1. 准备排骨:
       - 将排骨洗净,切成小块。
       - 在排骨中加入适量的盐、料酒、姜片和部分青葱段,抓匀后腌制15-30分钟。
      
      2. 焯水:
       - 将腌制好的排骨放入冷水锅中,加入几片生姜和适量料酒。
       - 大火烧开后撇去浮沫,焯水约3-5分钟,捞出排骨沥干水分。
      
      3. 炒制:
       - 锅中倒入适量的油,油热后加入剩余的青葱段、姜片和大蒜爆香。
       - 放入焯过水的排骨,翻炒均匀。
       - 加入适量的生抽、老抽(可选)、白糖,继续翻炒均匀。
      
      4. 炖煮:
       - 加入足够的水,水量要没过排骨。
       - 大火烧开后转小火,盖上锅盖炖煮约30-40分钟,直到排骨变得酥烂入味。
      
      5. 收汁:
       - 打开锅盖,转大火收汁,边收汁边用铲子轻轻推动排骨,防止糊底。
       - 当汤汁浓稠,排骨上色均匀时,加入适量水淀粉勾芡,使汤汁更加浓郁。
      
      6. 出锅:
       - 醉后撒上切好的葱花,翻炒均匀后即可出锅装盘。
      
      ### 小贴士
      - 焯水:焯水可以去除排骨中的血水和杂质,使炖出来的排骨更加清爽。
      - 火候:炖煮时火候要掌握好,先用大火烧开,再转小火慢炖,这样排骨才能炖得嫩而入味。
      - 勾芡:勾芡时要先将汤汁收至浓稠,然后再加入水淀粉,这样可以避免排骨粘锅。
      
      通过以上步骤和技巧,你可以制作出既嫩又香的排骨。希望对你有帮助!

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