白灼基围虾的做法步骤
白灼基围虾是一道非常经典的粤菜菜品，以其鲜嫩的虾肉和简单的调味品而受到广大食客的喜爱。下面将详细介绍白灼基围虾的做法步骤。
材料准备：
1. 基围虾：选择活虾，虾身饱满，质地弹牙。
2. 姜片：用于去腥增香。
3. 青菜叶：例如生菜叶或芥兰叶，用于盖在虾上蒸熟后增加色彩。
4. 蘸料：例如生抽、蒜蓉、姜蓉、香葱末等，根据个人口味可自行配搭。
步骤一：处理虾
1. 将基围虾洗净，去头去尾，留下虾身和虾尾。
2. 用刀背轻轻拍打虾背，使虾肉更加鲜嫩。
3. 用剪刀剪开虾背，去除虾线。
步骤二：蒸煮虾
1. 锅中加入足够的清水，水开后加入姜片，姜片的作用是去腥。
2. 当水再次烧开后，将处理好的虾放入蒸盘中。
3. 将蒸盘放入锅中，盖上锅盖，用旺火蒸煮3-5分钟。虾的蒸煮时间要根据虾的大小而定，不宜过久，否则容易煮熟过度。
步骤三：装盘
1. 虾熟后，将蒸盘取出，将蒸熟的虾排在盘中，铺上一层青菜叶，增加色彩。
2. 另取一个小碗，调制蘸料。一般可以将生抽、蒜蓉、姜蓉、香葱末等材料混合在一起。
3. 将调制好的蘸料倒入小碟中，摆放在虾旁边作为蘸料。
醉后，白灼基围虾就可以享用了。吃的时候，将虾沾上自己喜欢的蘸料，一口咬下，可以品尝到鲜嫩的虾肉和各种调味料的味道，非常美味。
总结：
白灼基围虾是一道非常经典的粤菜菜品，制作方法简单易行。关键是选用新鲜的基围虾，注意蒸煮的时间掌握，以保证虾肉的鲜嫩口感。配合蘸料的调制，可以增加虾肉的风味，增加口感的层次感。无论是作为家常菜还是和朋友家人一同聚餐，白灼基围虾都是一道受欢迎的菜品。
白灼基围虾是怎么做的
白灼基围虾是一道简单又美味的海鲜菜，以下是其制作方法：
### 材料
- 基围虾：500克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 香葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 食用油：适量
### 步骤
1. 处理虾
- 将基围虾去头去壳，挑去虾线，清洗干净。
- 在虾身上划几刀，方便入味。
- 将虾放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和少许鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 准备姜蒜葱
- 姜切片，蒜剁成蒜蓉，香葱切成小段。
3. 焯水
- 锅中加水烧开，放入腌制好的基围虾。
- 中火煮1-2分钟，至虾身变红熟透，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约150摄氏度）。
- 放入姜片和蒜蓉爆香。
5. 灼虾
- 将焯水后的虾倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 炒至虾身卷曲，颜色鲜亮即可出锅。
6. 装盘
- 将灼好的虾摆放在盘中，撒上切好的香葱段。
7. 蘸料（可选）
- 可以准备一些蘸料，如生抽、醋、姜末、蒜末、香菜等，根据个人口味调制。
### 小贴士
- 虾肉容易熟，焯水时注意时间不要过长，以免虾肉变老。
- 炒虾时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免虾肉粘锅。
- 柠檬、薄荷等也可以用来调鲜，如果喜欢可以尝试添加。
这样一道简单美味的白灼基围虾就完成了，快来试试吧！