水煮蛋正确做法
正确的水煮蛋做法如下：
1. 准备鸡蛋，一般情况下，新鲜度较好的鸡蛋更易于剥壳。
2. 把鸡蛋放入一个小锅中。
3. 加入足够的水，使水淹没蛋。
4. 将锅置于火上，大火煮沸。
5. 一旦水沸腾，立即转小火，继续煮8-10分钟。煮的时间根据你喜欢的蛋黄的软硬程度而定，8分钟左右为半熟，10分钟以上为全熟。
6. 煮蛋期间可以加入少量盐或醋，有助于剥壳时蛋壳与蛋白分离。
7. 煮好后，将锅从火上取下，倒掉热水。
8. 用流动的冷水冲洗蛋，帮助蛋壳与蛋白分离，也有助于剥壳。
9. 然后将鸡蛋放入冷水中浸泡一段时间，让蛋白更易于剥离。
10. 醉后，轻轻敲击蛋壳，从较大的一侧开始剥壳，逐渐沿蛋壳剥离，注意要慢慢剥离，以免破坏蛋白。
以上是水煮蛋的正确做法，希望可以帮到你。
水蒸蛋正确做法
水蒸蛋的正确做法如下：
材料：
- 鸡蛋：1个
- 温水或凉白开水：90-120ml（和鸡蛋比例1:1.5-2:1）
- 盐：适量
- 生抽、香油、葱花：适量（根据口味选择）
步骤：
1. 准备蛋液：
- 将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌均匀。
- 如果喜欢细腻的口感，可以将搅拌好的蛋液过一遍筛，去除小气泡。
2. 调配比例：
- 根据个人口味加入适量的盐，一般一小勺即可。
- 如果想要蛋液更加嫩滑，可以加入少许牛奶。
3. 稀释蛋液：
- 慢慢倒入温水或凉白开水，边倒边搅拌，确保蛋液和水彻底混合。
- 用密滤网过滤蛋液，去除小颗粒，使蛋液更加细腻。
4. 准备蒸制：
- 将混合好的蛋液盖上保鲜膜或盖子，确保蒸制过程中蛋液不会溅出。
- 将碗放入蒸锅或蒸笼中，大火蒸制10-15分钟，根据蛋液的厚度和个人喜好的软硬程度调整时间。
5. 醉后处理：
- 蒸好后，不要立刻开盖，关火焖5分钟再取出。
- 撒上适量的生抽、香油和葱花，增加风味。
6. 享用：
- 将蒸好的水蒸蛋切成适当大小，即可享用美味的家常菜。
小贴士：
- 蒸蛋时，可以在蒸锅内加入少许醋或柠檬汁，防止鸡蛋在蒸制过程中凝固。
- 蒸制时间结束后，不要立刻开盖，以免蛋液回缩。
- 可以根据个人喜好添加其他调料，如虾仁、蔬菜等，增加营养和口感。
希望这个食谱对您有帮助，祝您做出美味的水蒸蛋！