凉拌豆角焯水多长时间
凉拌豆角焯水的时间取决于个人口感偏好和豆角的鲜嫩程度。一般来说，焯水时间在1-3分钟之间。当水开后，将豆角放入开水中煮1-3分钟，待豆角变色并变得稍微软化即可捞出，立刻放入冷水中浸泡，以防止煮熟过度。然后，将豆角沥干后即可进行凉拌。
炒豆角需要焯水吗
炒豆角是否需要焯水取决于豆角的种类和炒制方式。以下是不同情况下的建议：
1. 普通豆角（如四季豆）：通常不需要焯水。因为普通豆角的质地比较硬挺，炒制时不容易熟透，焯水可能会导致豆角过熟，影响口感。一般来说，将豆角洗净切段后直接炒制即可。
2. 荷兰豆：荷兰豆的豆荚比较嫩，炒制时容易熟透。为了保持荷兰豆的翠绿色和口感，可以先用开水焯一下，去除豆腥味和部分水分，然后再进行炒制。
3. 豇豆：豇豆的豆荚比较硬，炒制时需要充分熟透。焯水可以帮助去掉豆腥味和某些粘性，使炒制出的豇豆更加入味。但是，焯水时间不宜过长，以免破坏豆角的营养成分。
4. 豆角干：如果是已经晒干或冷冻的豆角干，由于已经经过脱水处理，炒制时更容易熟透。在这种情况下，焯水不是必须的，但可以去除表面的尘埃和杂质，提高炒制后的口感。
总之，炒豆角是否需要焯水取决于豆角的种类和炒制方式。在炒制前，可以先将豆角洗净切好，然后用开水焯一下（如果需要的话），然后再进行炒制。这样可以去除豆角的部分水分和杂质，提高炒制后的口感和营养价纸。