梅菜扣肉包子的做法
梅菜扣肉包子的做法如下：
所需材料：
- 扣肉：500克
- 梅菜：适量
- 包子皮：适量
调味料：
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 姜末：适量
- 葱末：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 将扣肉放入开水中焯水煮至七八成熟，捞出沥干水分。
2. 把扣肉切成薄片，用刀背拍打至片状。
3. 在扣肉片上均匀地涂抹一层糖，再滗进适量的料酒腌制15分钟。
4. 取出腌制好的扣肉片，放入蒸锅中，加入适量的姜末和葱末，蒸煮20分钟左右。
5. 在锅中烧热一些油，将蒸熟的扣肉两面煎至微黄。然后加入适量的酱油、盐、糖、白胡椒粉、鸡精和水，煮10分钟让肉更入味。
6. 梅菜切碎，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分。
7. 取一块包子皮，放入适量的梅菜和扣肉，包成包子的形状。
8. 把包子放入蒸锅中，大火蒸10分钟至熟透即可。
温馨提示：在包子皮上涂抹一层食用油可以防止包子粘连。可以根据个人口味调整调味料的分量。
梅菜扣肉包子的做法视频
我无法直接提供梅菜扣肉包子的做法视频，但我可以为您提供详细的文字步骤来指导您制作梅菜扣肉包子：
### 食材准备：
- 猪五花肉：500克
- 梅菜：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 细砂糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
### 制作步骤：
1. 五花肉处理：
- 将五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。
- 准备一个炖锅，放入适量的水，加入姜片和葱段，将五花肉块放入锅中，加入料酒。
- 大火烧开后转小火炖煮约30分钟至肉质软烂，此时捞出沥干水分。
2. 梅菜处理：
- 将梅菜提前浸泡在清水中，去除多余的盐分和杂质。
- 把梅菜切成小段备用。
3. 调料准备：
- 在碗中将生抽、老抽、细砂糖、盐和鸡精（或味精）混合均匀，制成调味汁。
4. 组装包子：
- 将炖好的五花肉块整齐地码放在蒸笼中，每层之间放上几片梅菜段。
- 将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至包子熟透。
5. 勾芡与装盘：
- 蒸好的梅菜扣肉取出晾凉，切成厚片。
- 锅中加入适量的水淀粉，快速搅拌均匀，使勾芡汁变得浓稠。
- 将切好的梅菜扣肉片均匀地裹上一层勾芡汁，然后装盘。
### 注意事项：
- 猪五花肉的肥瘦比例可以根据个人喜好进行调整。
- 蒸制过程中要注意火候和时间，避免包子蒸破皮。
- 勾芡时尽量使用热水，以免破坏勾芡汁的口感。
希望这些步骤能帮助您制作出美味的梅菜扣肉包子！