酥肉怎么做又酥又脆
要做出又酥又脆的酥肉，可以尝试以下步骤：
1. 准备材料：500克猪肉，适量盐、白胡椒粉、生姜粉，适量淀粉，适量面粉，适量植物油。
2. 将猪肉切成薄片，然后用刀背轻轻敲打一遍，使其更加嫩化。
3. 将猪肉片放入大碗中，加入少量盐、白胡椒粉、生姜粉，抓匀腌制15-20分钟。
4. 取一个容器，放入适量淀粉和面粉，将腌制好的猪肉片均匀沾粉。
5. 面粉沾粘后，将多余的面粉轻轻拍掉。
6. 取一个平底锅，倒入适量植物油，烧热至160摄氏度左右。
7. 将沾粉的猪肉片放入锅中，小火慢炸，每面炸1-2分钟，直至金黄酥脆。
8. 炸好的酥肉捞起沥油，放入纸巾上吸干余油。
9. 醉后可以根据个人口味再撒上一些盐或白胡椒粉提味。
10. 酥肉可以直接食用，也可以作为馅料用于制作小吃、馒头等。
四川酥肉怎么做又酥又脆
四川酥肉的做法如下：
1. 将猪肉切成厚约1厘米的块状，用盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料腌制20分钟。
2. 将腌制好的猪肉放入冰箱冷藏30分钟。
3. 将冷藏好的猪肉取出，放入烧至6成热的油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。
4. 将炸好的猪肉块摆放在盘子中，撒上适量的花椒粉、辣椒粉、孜然粉等调料即可。
注意事项：
1. 炸猪肉时，油温不宜过高，以免炸糊。
2. 腌制猪肉时，可以根据个人口味调整调料的用量。
3. 炸好的猪肉需要放在冰箱冷藏一段时间，这样可以让猪肉更加酥脆可口。
此外，还可以尝试以下配方：
四川酥肉（无油版）
用料：
* 猪五花肉500克
* 盐10克
* 白胡椒粉5克
* 生抽15毫升
* 料酒15毫升
* 蒜瓣5瓣
* 姜片10片
* 鸡蛋2个
* 淀粉适量
做法：
1. 猪五花肉洗净，切成厚约1厘米的块状。
2. 将切好的五花肉放入碗中，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒、蒜瓣、姜片和鸡蛋，搅拌均匀后腌制20分钟。
3. 将腌制好的五花肉块裹上一层干淀粉。
4. 锅中倒入足够的食用油，烧至7成热时，将裹好淀粉的五花肉块逐个放入油锅中，炸至金黄色和酥脆，捞出沥干油分。
5. 将炸好的五花肉块摆放在盘中，撒上适量的椒盐即可。
按照上述步骤操作，你就能做出酥脆可口的四川酥肉了。