做包子发面要多久
发面的时间可以根据包子的大小和气温的不同而有所不同。通常情况下，发面的时间大约需要1-2个小时。下面是一个一般的包子发面步骤：
1. 准备好面粉、酵母、温水和少许糖。
2. 将酵母溶解在温水中，加入少许糖搅拌均匀。
3. 在面粉中逐渐加入溶解后的酵母水，并搅拌成面团。
4. 将面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，发酵1-2个小时，直到面团发酵至两倍大。
5. 发面完成后，可以将面团揉搓均匀，根据需要分割成适当大小的小面团，用于包子的制作。
需要注意的是，气温和空气湿度会对发面的速度有影响。如果温度较低或者湿度较高，可能需要更长的时间来发面。另外，可以根据个人口感和包子的要求来调整发面时间。
做包子发面要多久才可以做包子
做包子发面的时间取决于多个因素，包括面团的复杂性、是否添加了发酵剂以及发酵环境等。以下是一些一般性的指导：
1. 普通酵母发酵：如果使用的是普通酵母，面团在室温下通常需要发酵1到2小时，直到体积明显膨胀。这个过程也叫做“醒面”。
2. 快速发酵粉/泡打粉：如果使用的是快速发酵粉或泡打粉，这些发酵剂可以更快地发挥作用，通常30分钟到1小时内面团就会发酵至两倍大小。
3. 老面（老肥）发酵：使用老面作为发酵剂时，由于老面中含有大量的酵母菌和其他微生物，发酵速度可能会较慢，可能需要3到4小时，甚至更长时间。
4. 冷藏发酵：如果你想要加速发酵过程，可以将面团放在冰箱中冷藏数小时，等到需要使用时再取出，这样可以在一定程度上加快发酵速度。
5. 季节和温度：夏季气温较高时，发酵速度会加快；冬季气温较低时，发酵速度会减慢。此外，室内温度和湿度也会影响发酵速度。
6. 其他因素：面团的初始水分含量、搅拌方式、发酵容器的大小等都会影响发酵时间。
在制作包子时，建议先进行一次“试发酵”，即不立即蒸制，而是将面团放在温暖的地方，观察其发酵情况。这样可以确保面团已经达到适合蒸制的软硬程度。