牛腱子肉的简单做法
牛腱子肉的简单做法有以下几个步骤：
1. 准备材料：牛腱子肉、洋葱、胡萝卜、姜片、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水适量。
2. 将牛腱子肉切块后，用清水浸泡30分钟，去除血水。
3. 锅中加入清水，放入姜片、大蒜，牛腱子肉放入水中焯水，煮开后撇去浮沫。
4. 将焯水后的牛腱子肉捞出备用。
5. 另起锅，热油，加入洋葱、胡萝卜炒香。
6. 加入适量的料酒煮开，然后放入捞出的牛腱子肉翻煎均匀。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽继续翻炒均匀。
8. 加入适量的清水，盖上锅盖慢炖煮约1.5小时至牛腱子肉变得酥烂。
9. 醉后调味即可，可以根据个人口味调整口感。
注意：时间可以根据牛肉块的大小和自己喜欢的软硬程度进行调整。
家庭版酱牛腱子的做法
家庭版酱牛腱子的做法如下：
所需材料：
1. 牛腱子肉500克
2. 生抽、老抽各适量
3. 料酒适量
4. 葱姜蒜适量
5. 八角、桂皮、香叶各适量
6. 干辣椒适量（可选）
7. 红糖适量
8. 清水适量
步骤：
1. 将牛腱子肉切成大块，放入开水中焯水去血沫，捞出备用。
2. 锅中加入适量的油，加入红糖，小火慢慢炒化，炒至红糖变成红色泡沫时，加入焯好水的牛腱子肉，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。
3. 加入适量的料酒，继续翻炒均匀。
4. 加入葱姜蒜翻炒出香味，再加入八角、桂皮、香叶、干辣椒翻炒均匀，让香料的味道充分渗入肉中。
5. 加入适量的生抽、老抽翻炒均匀，让肉块充分吸收酱油的颜色和味道。
6. 加入足够的清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 炖煮约1-1.5小时，直到肉质变得软烂，汤汁浓稠即可。
8. 醉后根据个人口味调整盐度，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 牛腱子肉可以选择带有一定肥瘦相间的部位，这样炖出来的酱牛腱子口感更好。
2. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干或者烧焦。
3. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如孜然粉、花椒粉等，增加口感。
希望这个家庭版酱牛腱子的做法对您有帮助！