包子怎么发面才松软
要使包子的面发得松软，有以下几个关键步骤：
1. 选择好面粉：选用高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，能够形成较好的面筋。
2. 和面：将面粉慢慢倒入容器中，逐渐加入水并搅拌均匀，直至形成一个稍微粘稠的面团。然后，盖上湿布，放置15-20分钟，让面粉充分吸水松弛。
3. 加入酵母：在和面的过程中，加入适量的酵母，酵母能够产生二氧化碳，使面团发酵膨胀。
4. 发酵：将和好的面团放入温暖的环境中，让面团发酵，发酵时间一般为1-2小时。发酵时，可以将面团放在已经预热过的烤箱中，温度设置在30-35摄氏度之间。
5. 揉面：面团发酵后，揉面使其排气。将发酵好的面团放在案板上，用手揍打并顺时针揉面，直到面团光滑有弹性。
6. 分割醒发：将揉好的面团分割成小块，每个小块用手搓圆，再放在案板上松弛醒发15-20分钟，使其再次膨胀。
7. 蒸煮：将醒发好的面团包成包子，摆入蒸锅中，开始蒸煮。蒸锅中的水要煮沸后再放入包子，用中小火蒸10-15分钟。
以上步骤能够使包子的面发得更为松软，口感更好。
包子怎么发面才松软而且快
要使包子发得松软且快速，可以遵循以下步骤和技巧：
### 面团制作
1. 选用高筋面粉：高筋面粉含有较高的蛋白质，能够帮助面团形成更好的筋性，从而使包子更加松软。
2. 酵母粉与水混合：将适量的酵母粉与温水混合，静置几分钟，让酵母发酵。
3. 慢慢加入面粉：将面粉慢慢加入酵母水中，边加边搅拌，直到形成柔软的面团。
4. 揉面至光滑：用手揉面团，直到面团光滑有弹性，这有助于后续发酵。
### 发酵过程
1. 温暖的环境：将发好的面团放在温暖的地方，如烤箱内，以促进酵母的活性。
2. 定期揉面：每隔一段时间就揉一次面，帮助面团排气，使包子更加松软。
3. 观察发酵情况：观察面团的体积变化，如果发现面团膨胀速度变慢，可以尝试打开看看是否出现塌陷或酸味。
### 包子制作与蒸制
1. 准备馅料：根据个人口味选择馅料，如肉馅、菜馅等，并适当调味。
2. 包馅：将面团擀成圆形皮，放入适量馅料，然后捏紧边缘，确保包子形状饱满。
3. 二次发酵：将包好的包子放在蒸笼上，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵约20-30分钟。
4. 蒸制：将蒸笼放在蒸锅里，水开后转中火蒸15-20分钟。注意蒸制过程中不要揭开锅盖，以免包子回缩。
### 蒸制后处理
1. 开锅检查：待包子蒸好后，不要急于开锅，可以先在蒸架上稍微放凉一下，然后用筷子轻轻戳一下包子顶部，如果能够轻易戳透且呈现出松软的质地，说明包子已经蒸好了。
2. 冷却后食用：蒸好的包子取出后需要放置在蒸架上冷却一段时间，然后再食用，这样口感会更加佳。
通过掌握以上关键步骤和技巧，你可以轻松做出松软且快速的包子。