红烧肉芋头的做法
红烧肉芋头是一道非常经典的家常菜，它的味道香浓，口感鲜嫩，深受人们喜爱。红烧肉芋头的制作比较简单，下面就来介绍一下具体的做法。
首先，准备好所需的食材。主要的食材包括猪肉五花肉500克、芋头500克、生姜适量、大葱适量、蒜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量。
接下来，处理食材。将五花肉切成块状，将芋头去皮切块备用，生姜切片备用，大葱和蒜切末备用。
然后，将五花肉块用开水煮沸，煮沸后捞出沥水备用。这一步主要是为了去除肉表面的血水和脏物，使肉质更加鲜嫩。
接着，锅中加入适量的油，待油热后倒入白糖，用中小火慢慢翻炒，注意火候不要过大，以免糖焦。等到糖开始溶化变成浅黄色时，倒入五花肉块翻炒，使其均匀裹上糖色。
然后，加入适量的料酒，炒一下去腥。接着加入切好的姜片、蒜末和大葱，继续翻炒。
接着，加入足够的水，约盖过五花肉块即可。水量可以根据个人口味调整，想要较浓的汤汁可以少加水些，想要清淡一些的可以多加水。
然后，加入适量的生抽、老抽进行调味，提升口感。在调味时要注意适量，不要放得过多，以免影响整个菜的口味。
接着，将芋头块放入锅中，然后调小火，盖上锅盖慢炖煮熟，大约需要20-30分钟。期间需时不时搅动一下，以免粘锅底。
醉后，根据个人口味加入适量的盐，进行醉后的调味即可。稍微翻炒均匀后，可以将红烧肉芋头端上桌面了。
这样，一道香气扑鼻、味道鲜美的红烧肉芋头就完成了。这道菜汁浓味美，肉质鲜嫩，芋头香糯可口，既是一道下饭菜，又是一道家庭聚会的佳肴。不妨在家里尝试一下，让自己和家人都能品尝到美味的享受。
红烧肉芋头家常做法
红烧肉芋头是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作这道菜的步骤：
### 材料：
- 五花肉：500克
- 芋头：3个（约500克）
- 生姜：几片
- 大葱：1根
- 八角：2颗
- 桂皮：1小段
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量（约30克）
- 盐：适量
### 步骤：
1. 准备食材：
- 五花肉切成2厘米见方的块。
- 芋头去皮，切成与五花肉大小相近的块。
- 生姜切片，大葱切段。
2. 焯水：
- 将五花肉放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
- 捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒糖色：
- 锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。
- 注意不要烧焦，糖色应该是微微发黄，类似于焦糖色。
4. 上色：
- 将焯水后的五花肉均匀裹上糖色。
- 继续翻炒，使五花肉每一面都裹上糖色。
5. 调味：
- 加入适量的生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。
- 加入姜片、大葱段、八角和桂皮，继续翻炒几分钟。
6. 炖煮：
- 加入足够的水（水量要没过肉），大火烧开后转小火慢炖。
- 炖煮约1小时左右，直到肉质变得酥软。
7. 收汁：
- 加入适量的盐调味，继续翻炒几分钟。
- 开大火收汁，直到汤汁浓稠，肉质更加酥软。
8. 出锅：
- 将红烧好的五花肉和芋头盛入盘中，撒上一些葱花点缀即可。
### 小贴士：
- 红烧肉的关键在于糖色，糖色一定要炒好，才能让肉的颜色红亮诱人。
- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质才会更加酥软。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
希望这个食谱对你有帮助，祝你做出美味的红烧肉芋头！