红烧牛排骨的做法大全
红烧牛排骨是一道美味可口的传统中式菜肴，它以牛排骨为主要材料，经过切割、调味、炖煮等步骤制作而成。它的口感香醇糯美，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，是餐桌上受欢迎的一道菜肴。下面是一个简单又美味的红烧牛排骨的做法大全。
原料：
1. 牛排骨500克
2. 姜片适量
3. 料酒适量
4. 生抽适量
5. 老抽适量
6. 料酱适量
7. 白糖适量
8. 盐适量
9. 鸡精适量
10. 高汤或清水适量
11. 葱段适量
12. 蒜瓣适量
13. 料酒适量
14. 葱姜蒜粒适量
制作步骤：
1. 牛排骨用冷水洗净，剁成块状。
2. 牛排骨块用开水焯水，去掉血水和腥味，沥干备用。
3. 热锅中倒入少量食用油，加入葱姜蒜粒炒香。
4. 加入牛排骨块翻煎至两面金黄。
5. 加入适量的料酒炒香。
6. 加入生抽，老抽，料酱，白糖，盐和鸡精翻炒均匀，使牛排骨均匀上色。
7. 加入高汤或清水，使牛排骨都浸没在汤汁中。
8. 加入适量的姜片，葱段，煮开后转小火煮30分钟至牛排骨变得酥烂。
9. 醉后加入蒜瓣，煮1分钟即可关火。
注意事项：
1. 在焯水的过程中，可以加入一些生姜和料酒，可以去除牛排骨的腥味。
2. 在炒牛排骨块的时候，要用中小火，翻煎两面至金黄色，使其表面焦香。
3. 在加入料汁的时候，要均匀的翻炒，使料汁均匀附着在牛排骨块上。
4. 在煮牛排骨的过程中，要用小火慢慢炖煮，使其变得酥烂，口感更佳。
5. 可以根据个人口味的喜好，调整调料的量，加入一些辣椒或者其他调味料，使其更具个性。
红烧牛排骨可以搭配米饭或者馒头一起食用，也可以作为下酒菜，搭配一杯啤酒或者红酒，会有更好的味觉体验。此道菜肴的做法简单易学，风味独特，适合家庭聚餐、朋友聚会和节日用餐等场合的制作。希望大家能够尝试制作红烧牛排骨，享受美食的快乐！
红烧牛排骨的做法大全图解
### 红烧牛排骨的做法大全图解
所需材料：
- 牛排骨：500克
- 生姜：几片
- 大葱：1根
- 八角：2颗
- 桂皮：1小段
- 老抽：1大勺
- 生抽：2大勺
- 料酒：2大勺
- 冰糖：适量（约30克）
- 盐：适量
- 清水：适量
- 青菜（如白菜、豆角等，可选）：适量
所需工具：
- 锅
- 刀具
- 砧板
步骤：
#### 前期准备
* 前期准备时间：10分钟
* 内容：
1. 牛排骨洗净，切成适口大小的块。
2. 生姜切片，大葱切段。
#### 制作过程
* 开始时间：15分钟
* 内容：
1. 在锅中加入清水，放入牛排骨，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛排骨备用。
2. 锅中留底油，加入适量冰糖，小火炒至冰糖融化并呈金黄色，炒好后倒入煮过牛排骨的汤汁中。
3. 加入生姜片、大葱段、八角和桂皮，翻炒出香味。
4. 倒入之前煮过的牛排骨，加入生抽、老抽和适量料酒，翻炒均匀。
5. 加入足够的清水，水量要没过牛排骨。
6. 大火烧开后转小火慢炖，期间可根据需要调整火候。
7. 当牛排骨炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味。
8. 如需添加青菜，可在炖制醉后10分钟左右加入。
#### 后期处理
* 时间：5分钟
* 内容：
1. 将炖好的红烧牛排骨连同汤汁一起倒入盘中。
2. 根据个人口味，可撒上一些葱花或香菜进行点缀。
提示和建议：
* 红烧牛排骨的关键在于火候的控制，炖煮过程中要保持小火慢炖，这样牛排骨才能炖得软烂入味。
* 可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣的可以加入干辣椒或者辣椒酱。
烹饪时间：约30分钟
分量：2-3人份
希望这份红烧牛排骨的做法大全图解能帮助您轻松做出美味的红烧牛排骨！