肘子骨汤的做法
肘子骨汤的做法：
所需材料：
- 猪肘子骨200克
- 姜片3-4片
- 葱段1根
- 料酒1汤匙
- 盐适量
步骤：
1. 将猪肘子骨洗净后，剁成块状备用。
2. 将肘子骨放入锅中，加入冷水浸泡30分钟，浸泡过程中每隔10分钟更换一次水，以去除血水和腥味。
3. 将肘子骨捞出，用清水冲洗干净。
4. 锅中加入适量清水，将肘子骨放入锅中。
5. 烧开后加入料酒，煮5分钟，然后捞出洗净。
6. 锅中重新加入清水，再次烧开后将骨块放入，加入姜片和葱段。
7. 转小火炖煮1-2小时，期间不断撇去浮沫。
8. 醉后根据个人口味加入适量盐调味即可。
温馨提示：
- 煮肘子骨汤时，切记用冷水浸泡去血水，以便煮出的汤色清澈。
- 炖煮肘子骨汤时，可以根据个人口味加入一些蔬菜或者其他调料增加口感。如加入胡萝卜、洋葱等。
- 煮熟的肘子骨汤可以加入适量的粉丝或者米饭，增加饱腹感。
怎样熬肘子骨汤营养价纸高
熬制肘子骨汤时，若想保留并提升其营养价纸，可以遵循以下步骤：
1. 选材：
- 选择新鲜、优质的肘子骨，醉好是带有一定脂肪的部位，如猪肘子。
- 确保肘子骨干净无异味，且经过充分浸泡以去除血水。
2. 处理：
- 清洗肘子骨，去除多余的毛发和杂质。
- 可以在水中加入少量食醋，有助于软化骨头，使汤底更加鲜美且易于吸收。
3. 焯水：
- 将肘子骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 焯水后捞出肘子骨，用清水冲洗干净备用。
4. 熬汤：
- 在锅中加入适量的清水，将处理好的肘子骨放入锅中。
- 加入适量的姜片、葱段等香料，增加风味。
- 大火烧开后转小火慢熬，期间要不断搅拌，以防粘锅。
- 根据个人口味可以适量加入盐、鸡精等调味料。
5. 时间与火候：
- 熬制肘子骨汤的时间不宜过长，一般控制在1-2小时左右。
- 火候要适中，避免大火煮沸导致营养流失，也要防止小火熬煮过久导致汤汁过于浓稠。
6. 细节处理：
- 在熬制过程中，可以适量加入一些蔬菜，如胡萝卜、洋葱等，增加营养的多样性。
- 如果喜欢浓郁的汤汁，可以在熬制过程中适当添加一些番茄酱或豆瓣酱等调料。
7. 过滤与品尝：
- 熬制完成后，将肘子骨汤过滤掉多余的渣滓，只留下清澈的汤汁。
- 可以趁热品尝一下汤汁的味道，根据个人喜好调整盐度等调味料。
通过以上步骤，你可以熬制出一锅营养丰富、风味独特的肘子骨汤。同时，肘子骨汤中的胶原蛋白和其他营养物质也有助于滋养肌肤和增强免疫力。