铁锅脊骨需要炖多久
通常情况下，炖铁锅脊骨需要至少炖2小时才能达到骨髓溢出的效果。但如果你希望骨髓溢出更加浓郁，可以将其炖煮3-4小时甚至更长时间。醉终的炖制时间也取决于个人口感和喜好。
铁锅炖骨头的做法
铁锅炖骨头的做法如下：
1. 食材准备：
- 猪骨头（醉好选择带骨髓的脊骨或腿骨）500克。
- 葱、姜、蒜若干。
- 冰糖（或白醋）适量。
- 料酒适量。
- 香叶、桂皮、八角、香砂、花椒等香料若干（可选）。
2. 焯水：
- 将猪骨头放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。
- 捞出猪骨头，用清水洗净。
3. 准备铁锅：
- 将铁锅烧热，加入适量油。
- 放入冰糖（或白醋），小火慢慢炒至冰糖融化并呈金黄色。
4. 炖煮：
- 将焯水后的猪骨头放入铁锅中，加入葱段、姜片、蒜瓣和香料。
- 倒入足够量的清水，水量要没过骨头。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1-2小时。
- 根据个人口味，可在炖煮过程中加入适量的盐调味。
5. 收汁：
- 当骨头炖至软烂时，转大火收汁，注意不时翻动骨头以防糊底。
- 收汁至汤汁浓稠即可出锅。
6. 注意事项：
- 焯水可以去除骨头中的血水和杂质，使炖出来的汤更加清澈鲜美。
- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样骨头才能充分吸收汤汁的味道。
- 可根据个人口味加入其他调料或食材，如土豆、萝卜等，增加口感和营养价纸。
希望以上做法对您有帮助！祝您用餐愉快！