无水蛋糕的做法
无水蛋糕是一款使用油而不是牛奶或水的蛋糕。这种蛋糕制作起来非常简单，且口感细腻，非常适合喜爱甜点的人们。
以下是一份无水蛋糕的基本做法：
材料：
- 200克低筋面粉
- 150克细砂糖
- 3个鸡蛋
- 100克植物油
- 1/2茶匙苏打粉
- 1/2茶匙泡打粉
- 1茶匙香草精
步骤：
1.将低筋面粉、苏打粉和泡打粉放入一个碗中，用筛网过筛，确保没有颗粒。
2.将细砂糖和鸡蛋放入另一个大碗中，用打蛋器或搅拌机搅拌均匀，直到砂糖完全融化，变得浑浊而稠。
3.将香草精和植物油添加到蛋糊中，继续搅拌均匀。
4.将干混合物逐渐加入蛋糊中，搅拌成光滑的面糊，确保没有颗粒。
5.将面糊倒入已经涂油和撒粉的20厘米圆形蛋糕模具中。
6.将蛋糕模放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，插出来干净即可。
7.蛋糕烘烤完成后，取出蛋糕模具，待其完全冷却。
8.蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好添加奶油、水果或巧克力酱等装饰。
无水蛋糕的制作过程非常简单，但关键点在于面糊的搅拌过程。为了达到蛋糕细腻的口感，必须要充分搅拌蛋糊，使其变得浑浊而稠。经过烘烤后，蛋糕会变得松软、口感细腻。
无水蛋糕的好处在于口感鲜美且不沉重，适合任何季节的消费。它也是一款非常适合搭配各种奶油、水果或巧克力的蛋糕，可以用来做生日蛋糕、团圆蛋糕或任何其他场合的庆祝蛋糕。
此外，无水蛋糕的存储也相对方便，可以放置在室温下两三天，或者储存在冰箱中更长时间。不管是新手还是有经验的厨师，都可以轻松制作无水蛋糕，享受它们带来的美味。无水蛋糕简单而经济，成为了许多家庭甜品的首选。
无水蛋糕的做法和配方不用烤箱
无水蛋糕，顾名思义，就是不需要使用烤箱来制作的蛋糕。这里我为您提供一个简单的无水蛋糕（也称为芝士蛋糕）的做法和配方：
### 无水蛋糕（芝士蛋糕）做法
#### 材料：
- 奶油奶酪：250克
- 砂糖：60克
- 鸡蛋：3个（大号）
- 低筋面粉：70克
- 牛奶或奶油：60毫升（可选）
- 香草精：几滴（可选）
#### 步骤：
1. 准备阶段：
- 奶油奶酪室温软化。
- 鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分开。
- 低筋面粉过筛备用。
2. 混合奶酪和砂糖：
- 在一个大碗中，将奶油奶酪和砂糖搅拌均匀至无颗粒。
3. 加入鸡蛋：
- 将蛋黄逐个加入奶酪砂糖混合物中，每加一个蛋黄都要充分搅拌均匀。
- 如果喜欢更加细腻的口感，可以加入适量的牛奶或奶油，继续搅拌均匀。
4. 筛入面粉：
- 将过筛的低筋面粉分次加入奶酪混合物中，轻轻翻拌均匀，注意不要消泡。
5. 蛋白打发：
- 在另一个干净的打蛋碗中，将蛋白打至粗泡状态。
- 分三次加入砂糖，每次加入后都要充分打发至硬性发泡。
6. 混合：
- 将三分之一的蛋白霜混入奶酪混合物中，翻拌均匀。
- 将剩余的蛋白霜全部倒入奶酪混合物中，再次翻拌均匀。
7. 倒入模具：
- 将混合好的蛋糕糊倒入已经涂抹了黄油并撒了些面粉的蛋糕模具中。
- 轻轻震动模具，去除气泡。
8. 烘烤（非烤箱方法）：
- 将蛋糕模具放入预热至180°C的蒸锅中，蒸约40-50分钟。蒸的过程中可以用牙签或竹签插入蛋糕中心，如果拔出来是干净的，说明蛋糕已经熟透。
- 如果没有蒸锅，也可以使用其他加热方式，如微波炉（注意不要过热，以免蛋糕过干或过湿），或者将蛋糕放入烤箱的烤盘上，使用低温慢烤的方式（60-80°C），但这种方法需要较长的时间。
9. 冷却和脱模：
- 蒸好的蛋糕取出后放在烤架上冷却。
- 待蛋糕完全冷却后，用小刀沿着模具边缘刮刀取出，或者直接倒扣脱模。
#### 注意事项：
- 蒸制过程中要注意火候和时间，避免蛋糕过干或过湿。
- 如果使用微波炉加热，要密切关注蛋糕的状态，以免过热导致蛋糕结构破坏。
- 可以根据个人口味在蛋糕上涂抹奶油、水果、巧克力等装饰。
希望这个无水蛋糕的做法和配方对您有帮助！祝您制作成功！