淮阴，古名淮阴郡、淮阴县，是汉朝时期楚汉相争的重要地点。这里历史悠久，文化底蕴深厚，自然环境优越，物产丰富。淮阴地区盛产的特产种类繁多，以下是一些主要的淮阴特产：
1. 淮安盐水猪头肉：
- 以猪头肉为主料，经过腌制、风干等工艺制成。
- 肉质鲜嫩，味道鲜美，是淮安地区的传统名吃。
2. 茶馓：
- 一种传统的糕点，主要原料有糯米粉、芝麻、白糖等。
- 外层酥脆，内馅香甜，是淮安地区的特色小吃。
3. 水晶山楂糕：
- 以山楂为主要原料，经过熬制、冷却等工艺制成。
- 山楂糕口感软糯，酸甜可口，具有消食化积的功效。
4. 黄狗猪头肉：
- 又称“红烧猪头肉”，是淮阴的传统名菜之一。
- 猪头肉肥而不腻，入口即化，深受当地人喜爱。
5. 蒲菜：
- 也被称为“蒲笋”，是淮阴地区的特产蔬菜。
- 蒲菜脆嫩鲜美，清香爽口，具有清热解毒的功效。
6. 空心挂面：
- 采用特殊工艺制成的挂面，两端空心。
- 挂面细如发丝，汤清味美，是淮安地区的传统面食。
7. 淮安茶馓：
- 一种传统的糕点，主要原料有糯米粉、芝麻、白糖等。
- 外层酥脆，内馅香甜，是淮安地区的特色小吃。
8. 水晶山楂糕：
- 以山楂为主要原料，经过熬制、冷却等工艺制成。
- 山楂糕口感软糯，酸甜可口，具有消食化积的功效。
此外，淮阴地区还有凤凰墩晚秋梨、月湖薄荷、凌桥老鹅、赵集葡萄、王营米线、对虾豆腐脑、酱豆干、黄码牛肉等众多特产，每一样都承载着淮阴人民的历史文化和地方特色。这些特产不仅美味可口，而且具有独特的营养价纸和药用价纸，是品尝和馈赠亲友的佳品。
