卷筒粉（西乡塘区特产）
卷筒粉是广西壮族自治区南宁市西乡塘区的特产，属于桂菜系列。以下是关于卷筒粉的详细介绍：
1. 历史起源：据传，卷筒粉起源于清朝末年，由南宁市西乡塘区南乡村的村民创制而成。
2. 风味特点：卷筒粉口感爽滑，味道鲜美。其特色在于米粉皮薄馅足，配料丰富多样，包括猪肉、牛肉、虾仁、酸笋、花生等。此外，根据口味不同，还可以分为生卷和烫卷两种。
3. 制作工艺：制作卷筒粉的关键在于选材和工艺。米粉皮要选用优质大米制作，确保其爽滑口感。馅料则根据个人口味选择搭配。在制作过程中，还需要掌握好蒸煮的时间和火候，以确保粉皮和馅料的完美结合。
4. 食用方式：卷筒粉可以凉拌食用，也可以热吃。凉拌时，将粉皮切成小段，加入蒜末、香菜、辣椒等调料拌匀即可；热吃时，则将粉皮和馅料一起放入锅中煮熟，再倒入碗中食用。
5. 推荐地点：在南宁市西乡塘区，有多家制作卷筒粉的店铺，如“老友记”等。这些店铺的卷筒粉口感正宗，价格实惠，深受当地人和游客的喜爱。
总之，卷筒粉作为西乡塘区的特产美食，以其独特的口感和丰富的文化内涵吸引着众多食客的关注和喜爱。
广西正宗卷筒粉的做法
广西正宗卷筒粉的做法如下：
材料：
- 猪肉（切薄片）、虾仁或鸡肉（适量，根据个人口味选择）
- 香菇（干香菇需提前浸泡）、螺蛳肉（已泡发）
- 青菜（如菠菜、小白菜等）、洋葱（切丝）
- 豆芽、葱花
- 蒜末、姜末
- 辣椒油、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒
调料：
- 花生油
- 盐
- 味精（可选）
步骤：
1. 准备食材：
- 香菇提前浸泡，然后切片备用。
- 螺蛳肉泡发后清洗干净，切成小段。
- 青菜洗净，沥干水分备用。
- 猪肉切成薄片，用盐、料酒腌制10分钟。
- 虾仁或鸡肉也切成小片，用盐、料酒腌制10分钟。
2. 煮粉：
- 锅中加水烧开，放入适量盐。
- 将切好的米粉放入沸水中煮至熟透捞出沥干水分，稍微晾凉后切成条状待用。
3. 炒制馅料：
- 锅中加油烧热，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。
- 放入香菇片、螺蛳肉段、青菜段（或根据个人喜好选择蔬菜）翻炒均匀。
- 根据口味加入辣椒油、生抽、盐、糖、鸡精等调味料调味。
- 炒匀后盛出备用。
4. 卷筒粉：
- 取一张米粉条，放上适量炒制好的馅料。
- 将米粉条卷起，两端用牙签固定住，形成卷筒状。
- 可以根据个人喜好在卷筒粉的表面撒上一些葱花或花生碎作为点缀。
5. 上桌享用：
- 将卷筒粉装盘，搭配辣椒油、酱油等调料一起食用。
请注意，卷筒粉的口感和味道可能因个人喜好而有所不同。在制作过程中可以根据个人口味进行调整。同时，也要确保食材新鲜、卫生，以保证食品安全和口感体验。