红烧猪手怎么做（红烧猪手的做法和步骤）

红烧猪手怎么做

红烧猪手是一道美味的家常菜，下面是制作红烧猪手的步骤：

所需材料：

1. 猪手500克

2. 生姜3片

3. 大葱1根

4. 八角2颗

5. 桂皮1小段

6. 老抽、生抽各适量

7. 料酒适量

8. 冰糖适量

9. 清水适量

步骤：

1. 将猪手洗净，去掉多余的毛发和杂质。

2. 生姜切片，大葱切段备用。

3. 锅中加入适量的油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，变成红色泡沫时，加入猪手翻炒上色。

4. 加入生姜片、大葱段、八角、桂皮，继续翻炒均匀，出香味。

5. 倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀，使猪手充分吸收调料的味道。

6. 加入足够的清水，水量要没过猪手。

7. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，约1-1.5小时，直到猪手熟透且肉质软糯。

8. 当猪手炖至软糯时，捞出备用。锅中加入适量的油，放入剩余的冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，变成红色泡沫时，加入炖猪手的汤汁，翻炒均匀。

9. 将炒好的糖色倒入猪手锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让猪手充分吸收糖色的颜色和味道。

10. 醉后，转大火收汁，直到汤汁浓稠，猪手呈现出红亮色泽即可出锅。

红烧猪手完成！这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常下饭的家常菜。

红烧猪手的做法和步骤

红烧猪手是一道美味的传统菜肴，下面是红烧猪手的做法和步骤：

### 材料

- 猪手：500克

- 生姜：几片

- 葱：2根

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 冰糖：适量（约30克）

- 酱油：适量（约50毫升）

- 料酒：适量（约20毫升）

- 盐：适量

### 步骤

1. 准备材料：

- 猪手洗净，去掉多余的毛发和杂质。

- 生姜切片，葱切段。

2. 焯水：

- 将猪手放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。

- 大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

- 捞出猪手，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 炒糖色：

- 锅中放入少量油，加入适量冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

- 注意不要烧焦，糖色应呈深棕色且均匀。

4. 上色：

- 将焯水后的猪手放入锅中，快速翻炒，使猪手均匀裹上糖色。

- 加入几片生姜和葱段，继续翻炒几分钟。

5. 调味：

- 加入适量酱油和料酒，继续翻炒均匀。

- 加入八角和桂皮，继续翻炒几分钟。

6. 炖煮：

- 加入足够的水，水量要没过猪手。

- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1-1.5小时，直到猪手变软烂。

- 中途可适当翻动猪手，防止糊底。

7. 收汁：

- 炖煮至猪手软烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味。

- 开大火收汁，不断翻炒以防止猪手糊底，直到汤汁粘稠且均匀裹在猪手上。

8. 出锅：

- 关火，将红烧猪手盛入盘中，撒上葱花即可享用。

### 小贴士

- 猪手焯水可以去除异味和血水，使红烧后的猪手更加美味。

- 炒糖色时要注意火候，避免烧焦。

- 炖煮过程中要保持小火，以免烧干。

- 收汁时要不断翻炒，防止猪手糊底。

希望这些步骤能帮助你做出美味的红烧猪手！