月饼皮的做法及配方
月饼皮的做法可以分为传统方法和简易方法。
传统月饼皮的配方：
材料：
- 150克低筋面粉
- 30克植物油
- 30克糖霜
- 70克水
- 1/2勺碱水
做法：
1. 将面粉、植物油、糖霜、碱水和水混合在一起，揉成光滑的面团。
2. 将面团分割成小份，每份约30克。
3. 将每份面团擀成圆形薄饼，直径约10-12厘米。
4. 将馅料放在月饼皮中间，将四个角折叠到中间，捏紧封口。
5. 将月饼放在烤盘上，用刷子刷上一层蛋黄液。
6. 将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约15-20分钟，直到月饼金黄即可。
简易月饼皮的配方：
材料：
- 180克低筋面粉
- 25克植物油
- 50克水
- 10克糖
做法：
1. 将面粉和糖混合在一起。
2. 加入植物油和水，搅拌均匀。
3. 将面团揉至光滑，不粘手。
4. 将面团分割成小份，每份约30克。
5. 将每份面团擀成圆形薄饼，直径约10-12厘米。
6. 将馅料放在月饼皮中间，将四个角折叠到中间，捏紧封口。
7. 将月饼放在烤盘上，用刷子刷上一层蛋黄液。
8. 将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约15-20分钟，直到月饼金黄即可。
以上是月饼皮的常见做法及配方，根据个人口味和喜好可以适当调整配方中的糖量和油量。
月饼皮的做法及配方君之
以下是制作月饼皮的材料和步骤：
材料：
- 中筋面粉：500克
- 金黄色糖浆：100克
- 食用碱水：20克（调节酸碱度，使月饼皮颜色金黄）
- 食用油：20克
步骤：
1. 将所有材料混合在一起，搅拌均匀。
2. 将混合物分成若干等份，揉成面团。
3. 将面团静置约30分钟，使面团更加柔软。
4. 将面团分成若干小块，擀成薄片，卷成圆筒状。
5. 将圆筒状面团切成小块，擀成圆形饼皮。
6. 在饼皮上涂抹适量的食用油，撒上适量的砂糖，将饼皮卷起。
7. 将卷好的饼皮放入月饼模具中，按压出形状。
8. 将月饼放入烤箱中，以适当的温度烤熟即可。
注意事项：
- 烤箱的温度和时间需要根据具体情况进行调整，一般温度为180℃，时间约为20分钟。
- 碱水的用量需要适当，过多会使月饼皮带有苦味。
- 食用油的选择也很重要，一般选择花生油或者橄榄油会更好。
希望以上内容对您有帮助！