鸡蛋黄怎么做好吃
鸡蛋黄可以用来做很多美味的菜品，以下是一些做法：
1. 奶香蒸蛋黄：将鸡蛋黄打入碗中，加入牛奶和少许盐，搅拌均匀。随后将碗放入蒸锅中蒸，蒸10-15分钟即可。蒸出的蛋黄呈现奶香味道，口感细腻。
2. 油煎蛋黄：将鸡蛋黄单独放入碗中，用筷子轻轻搅拌，然后加入一些盐和胡椒粉拌匀。热锅加入适量油，待油热后将蛋黄倒入锅中，用中小火慢慢煎熟。油煎蛋黄后表面会形成一层酥脆的外皮，内部依然柔嫩。
3. 蛋黄酱：将鸡蛋黄打入碗中，加入少量盐、糖、柠檬汁和黄油，用打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄酱变得浓稠顺滑。蛋黄酱可以用来蘸面包、蔬菜手指食品等，味道鲜美。
4. 蛋黄挞：将鸡蛋黄打入碗中，加入适量糖和牛奶，搅拌均匀。在挞皮内倒入蛋黄液，然后放入预热的烤箱中烤制，180℃烤约15分钟即可。蛋黄挞口感细腻、香甜，外层挞皮酥脆。
5. 蛋黄糕：将鸡蛋黄打入碗中，加入适量白糖，用打蛋器搅拌均匀至白糖完全融化。再加入人参粉和低筋面粉，搅拌均匀，倒入模具中蒸15-20分钟即可。蛋黄糕口感软糯，颜色金黄。
以上只是一些常见的做法，你还可以根据个人口味和喜好，尝试创造更多美味的鸡蛋黄料理。
鸡蛋黄怎么熬油
熬油的步骤如下：
1. 准备材料：鸡蛋黄，可以是鸡蛋黄粉或者新鲜鸡蛋黄。
2. 混合搅拌：将鸡蛋黄放入碗中，加入适量的油（通常是油温热时），然后搅拌均匀。如果使用的是鸡蛋黄粉，则需要将其先用冷开水调成糊状，再加入油搅拌均匀。
3. 加热至冒烟点：将搅拌好的混合物加热到油温开始冒烟之前。这个温度大约在160-180摄氏度之间，具体取决于你使用的油类型和量。如果油开始冒烟，说明油温过高，可能会破坏鸡蛋黄中的营养成分，并可能产生有害物质。
4. 持续搅拌：当油温达到冒烟点后，继续搅拌，以防止鸡蛋黄粘锅或烧焦。
5. 过滤出固体杂质：如果鸡蛋黄没有完全凝固，可以关火，让鸡蛋黄自然凝固。待其凝固后，用漏网或细筛过滤掉其中的固体杂质，如蛋黄膜、蛋清等。
6. 储存和使用：将过滤后的鸡蛋黄放入干燥、阴凉处保存，注意不要受潮。使用时，可以根据需要取出适量的鸡蛋黄，加入适量的油和其他调料，搅拌均匀后即可使用。
需要注意的是，熬油时要控制好油温，避免过高或过低。同时，也要注意安全，避免烫伤和火灾等意外情况的发生。另外，如果对鸡蛋黄中的某些成分过敏，应谨慎使用或避免食用。