上海肉糜蒸蛋的做法(上海肉糜蒸蛋的做法窍门)

上海肉糜蒸蛋的做法

上海肉糜蒸蛋是一道传统的上海菜，口味鲜美，制作简单。下面是上海肉糜蒸蛋的做法：

所需材料：
- 鸡蛋：3个
- 猪绞肉：150克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 酱油：1勺
- 料酒：1勺
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 准备材料，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。
2. 将猪绞肉放入碗中，加入酱油、料酒、盐、姜末、食用油、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
3. 在蒸碗底部放入蒸架，将葱、姜丝摆在蒸架上，防止蛋糊粘在碗底。接下来将猪绞肉平均撒在葱、姜丝上。
4. 将鸡蛋液倒入蒸碗中，轻轻搅拌均匀。
5. 将蒸碗放入蒸锅，加热蒸20分钟即可。
6. 蒸好的蒸蛋撒上葱花和香菜末，即可上桌食用。

温馨提示：在制作过程中可以根据个人口味加入少许蚝油、生抽等调味品。

上海肉糜蒸蛋的做法窍门

上海肉糜蒸蛋是一道美味的家常菜，做法简单，口感滑嫩。以下是制作上海肉糜蒸蛋的窍门：
      
      1. 选材：
       - 选用新鲜的猪肉，醉好是猪里脊肉或瘦肉，这样做出来的肉糜更加鲜嫩。
       - 鸡蛋要选择新鲜的，这样蒸出的蛋更加嫩滑。
      
      2. 肉糜处理：
       - 将猪肉剁成细末，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料，搅拌均匀。
       - 如果喜欢口感更加细腻，可以将肉糜放入冰箱冷藏一段时间，让肉糜中的水分进一步析出。
      
      3. 蛋液准备：
       - 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
       - 注意不要用力搅拌，以免把蛋液打得太散。
      
      4. 混合搅拌：
       - 将调好的肉糜放入蛋液中，轻轻搅拌均匀，确保肉糜和蛋液充分融合。
       - 如果喜欢口感丰富，可以适量加入一些蔬菜丁（如豌豆、玉米粒等）或者葱花来提味。
      
      5. 蒸制：
       - 准备一个蒸碗或蒸盘，将混合好的肉糜蛋液倒入其中。
       - 在肉糜蛋液上撒上一些葱花，增加香气和视觉效果。
       - 将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸制10-15分钟，具体时间根据蛋液的厚度和蒸锅的火力来调整。
       - 蒸好后，不要急于取出，关火焖5分钟再取出，这样蛋液会更加嫩滑。
      
      6. 出锅装盘：
       - 将蒸好的肉糜蒸蛋取出，小心烫手，可以稍微放凉一下再端上餐桌。
       - 撒上一些葱花和红椒末作为点缀，增加色彩和口感。
      
      7. 注意事项：
       - 蒸制过程中不要揭开锅盖，以免蒸汽散失影响口感。
       - 蒸蛋时，可以在蒸碗上盖上保鲜膜或盘子，防止水滴落入蛋液中影响口感。
       - 如果喜欢口感更加松软，可以在蒸制前加入一些牛奶或鸡蛋清。
      
      按照以上窍门制作上海肉糜蒸蛋，相信你一定能做出一道美味可口的家常菜！