水晶虾仁的做法
水晶虾仁是一道非常美味的菜品，下面是一种常见的做法：
材料：
- 虾仁：250克
- 淀粉：适量
- 花椒粉：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青蒜：适量
- 辣椒：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 鸡蛋清：适量
- 橙汁：适量
步骤：
1. 准备好所需的材料。
2. 虾仁洗净沥水，加入适量盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精、鸡蛋清，腌制10分钟。
3. 将淀粉和花椒粉混合均匀，将腌制好的虾仁裹上一层淀粉花椒粉的混合物。
4. 倒入足够的油入锅，烧至5成热时，放入虾仁炸至金黄色捞出备用。
5. 青蒜洗净切段，生姜、大蒜和辣椒切末备用。
6. 锅中留少量底油，放入生姜、大蒜和辣椒末炒香。
7. 倒入炸好的虾仁，翻炒均匀。
8. 加入适量的生抽、盐、鸡精和橙汁，炒匀至虾仁均匀裹上酱汁即可关火。
9. 撒上青蒜段，即可出锅上桌享用。
这样做出的水晶虾仁，口感鲜嫩，味道鲜美香辣，非常开胃和下饭。根据个人口味可以适量增减调料。
水晶虾仁的做法大全家常菜
水晶虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的水晶虾仁做法：
### 蒜香水晶虾仁
材料：
- 虾仁200克
- 大蒜3瓣
- 青蒜苗1根
- 生姜1小块
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 料酒适量
- 生粉适量
- 鸡蛋清1个
- 植物油适量
做法：
1. 虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 大蒜剁成蒜蓉，生姜切片，青蒜苗切段。
3. 将虾仁放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生粉和鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。
4. 锅中倒入适量植物油，烧至七成热时下入虾仁滑炒至变色，捞出沥油。
5. 锅中留底油，放入蒜蓉和生姜片煸香，再加入青蒜苗段翻炒几下。
6. 倒入滑炒好的虾仁，快速翻炒均匀即可出锅。
### 清炒水晶虾仁
材料：
- 虾仁200克
- 青蒜苗1根
- 生姜1小块
- 大蒜2瓣
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 料酒适量
- 生粉适量
- 鸡蛋清1个
- 植物油适量
做法：
1. 虾仁处理干净后沥干水分，加入盐、白胡椒粉、料酒、生粉和鸡蛋清拌匀腌制片刻。
2. 青蒜苗切段，生姜切片，大蒜剁成蒜蓉。
3. 锅中倒入适量植物油，烧至七成热时下入虾仁滑炒至变色，捞出沥油。
4. 锅中留底油，放入蒜蓉、生姜片和青蒜苗段翻炒出香味。
5. 倒入滑炒好的虾仁，快速翻炒均匀，根据口味可适量加入盐调味即可。
### 红椒水晶虾仁
材料：
- 虾仁200克
- 红椒1个
- 大蒜3瓣
- 生姜1小块
- 青蒜苗1根
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 料酒适量
- 生粉适量
- 鸡蛋清1个
- 植物油适量
做法：
1. 虾仁处理干净后沥干水分，加入盐、白胡椒粉、料酒、生粉和鸡蛋清拌匀腌制片刻。
2. 红椒去籽切块，生姜切片，大蒜剁成蒜蓉，青蒜苗切段。
3. 锅中倒入适量植物油，烧至七成热时下入虾仁滑炒至变色，捞出沥油。
4. 锅中留底油，放入蒜蓉、生姜片和青蒜苗段翻炒出香味。
5. 倒入红椒块翻炒均匀，再加入滑炒好的虾仁，快速翻炒几下。
6. 根据口味可适量加入盐调味，醉后撒上青蒜苗段即可出锅。
以上做法仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。